コレクション: 店長オススメワイン

「深くやさしい、果実の余韻。」   南向きの畑で育った、樹齢80年を超える古木のぶどう。 日差しをたっぷり浴びた果実は、味わいに力強さと奥行きをもたらします。収量は日照りの影響で30hL/ha、その分だけ凝縮感が際立ちます。 色合いは透明感ある深いガーネット。香りにはダークチェリーやミュール、インクのような複雑なニュアンスが広がります。

「“1620”が語る、奇跡のヴィンテージ」 粘土石灰質の土壌に　　　　　　　　　　根を張る135年の古樹。　　　　　　　　　2016年、極上の年に　　　　　　　　　　収穫された果実は　　　　　　　　　　　鋼鉄のエナメル槽で　　　　　　　　　　4年間、ゆっくりと　　　　　　　　　　発酵と熟成を重ねる。　　　　　　　　　瓶詰は2020年、「1620」　　　　　　　　という記号に凝縮された　　　　　　　　時の旅路。豊潤な果実味と　　　　　　　研ぎ澄まされた酸が　　　　　　　　　　共鳴する、唯一無二の　　　　　　　　　シャルドネ体験。　　　 [ジル エ カトリーヌ

「夏に沁みる、大人の経口補水液。」 叙景から新作リリース。  昨年も使用したご近所産  の“ヤマモモ”に、今年は  ヒマラヤ岩塩を加えた、

スーパーデイリーなパーティワイン！  "Buvette"とは昔の言葉で、ワインを飲む場所、ブラッスリー、立ち飲みスタンド、軽食堂という意味と共に、気のおけない仲間が集まって酒盛りや宴会を開くという意味で使われていました。誰もが気軽に楽しむことのできるスーパーデイリーなワインがコンセプトです。 手作業で収穫をし、除梗をしたグルナッシュを短時間魔セレーションさせ、発酵が3/2程進んだ段階で皮等を取り除き、マセラシオンカルボニックさせたカリニャンと合わせる事により、フルーティーで飲みやすく仕上げています。 つぶしたイチゴや、黒すぐりなど赤系果実の華やかな香りに、フレッシュな口当たり。冷たい温度で楽しんで頂けるワインとなっています。  

艶やかでチャーミング、染み入るような柔らかさ。 深いルビー色から立ち上るフランボワーズ、ザクロ、パパイヤの香り。 艶やかで柔らかな果実味にキュートな酸、ダシのような旨味とミネラ 繊細なタンニンが溶け合い、上品な余韻を描きます。 1級レ・モン・リュイザン向かいの畑で育った早熟ブドウを

しなやかでジューシー、超絶妙なバランス。 透明感のあるガーネット色がグラスを彩り、 グロゼイユやグリオット、フランボワーズの ジャムを思わせる華やかな香りが広がります。  

【九八】シリーズから、SPECIAL EDITIONのリリースです。 グラスから立ち上るのは、フレッシュなフェンネルの スパイシーかつ甘やかな香り。 ひと口含めば、爽快な清涼感と複雑なフレーバーが広がり、

骨格しっかり北海道赤ワイン 北海道北斗市文月産の赤ワイン。ツヴァイゲルト44％、メルロ28％、ピノノワール28％のブレンド。冷涼な海洋性気候の酸性黒ぼく土で栽培。無清澄・無濾過、15mg/Lの亜硫酸添加。しっかりした骨格のツヴァイゲルトに、膨らみのあるメルロとピノノワールが調和。若いうちは輪郭がはっきりしてシンプルですが、長期瓶熟成で味わいの変化が楽しめます。 【ドゥエ プテンティ_Due Punti)】

「太陽を浴びた果実のように、軽やかで芯のある一杯を。」 Plein Sudとは「真南」を意味する。エントリーレベルのワインでありながら、一部古樽での醗酵と熟成を行っている。果実の成熟感があり、アルコール度数も低くはないが、樽香やしつこい甘さのない、ドライな飲み口。 【エステザルグ協同組合】エステザルグ村の協同組合は、南仏・アヴィニョン南西の小高い丘の上にあり、約10名の農家が総面積569haのブドウ畑を有機農法で栽培しています。（2020年産までは一部減農薬栽培）。平均年産160万本という規模でありながら、培養酵母をはじめとする醸造補助物質は一切用いず、微量の亜硫酸添加も瓶詰め時のみ。いわゆる協同組合が量産する廉価なワインと一線を画した、日常的な価格にもかかわらず目覚ましく純度の高い味わいは、瞠目に値します。 エステザルグ協同組合では、多くのブドウ畑から産するブドウ果を、個別に醸造することに力を入れています。これ造り手側の視点では、組合に加盟している栽培農家が、自家所有畑の収穫を組合に醸造委託する方式でのワイン造りです。ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット、ドメーヌ・ド・ラ・ペリリエールなど、それぞれドメーヌ名を名乗ることができるため、各栽培農家の品質向上のモチベーションにもなっています。

東洋美人 山田錦 ─ 甘みと旨み、すっきり軽快な味わい。  

澄川酒造場 東洋美人 限定純米吟醸 醇道一途 雄町

東洋美人 限定純米吟醸 醇道一途 羽州誉 ─

東洋美人 限定純米吟醸 醇道一途 羽州誉 ─

東洋美人 おりがらみ生 ─ 涼やかに甘く、初夏を満たす 芳醇な甘みと旨味が広がる、軽やかなお酒。山口・東洋美人の限定、醇道一途おりがらみ生。

香りで惹きこみ、余韻で虜にする白 輝きのある黄色に、ゆったりとした粘性。白い花やオレンジのコンフィ、シナモンの穏やかなスパイスがグラスの中に広がります。複雑で奥行きのある香りに引き込まれていく印象。 口に含むと、その優しい香りとは対照的に、キリッとしたミネラルと石灰由来の塩味が果実味をしっかりと支え、味わいをシャープに引き締めます。余韻にはスコッチを思わせるような上品な旨みが残り、喉の奥で静かに続いていく美しさ。 抜栓翌日には香りも味もさらに開き、より立体的で深い表情へ。派手さはなくとも、凛とした芯を感じる、静かに語りかけてくるような一本です。 【ヴィクトール

食事に寄り添う、ジューシー赤微泡 リザンロッソ は、ランブルスコ・グラスパロッサ種を使用した赤の微発泡ワイン。 除梗後に果皮とともに数時間醗酵し、瓶内二次発酵で仕上げています。 酵母無添加・無濾過で、自然な旨みが詰まった1本。

ピュアな旨みがしっとりと酸と塩が織りなす繊細白 透明感ある黄金色の液体から、熟したオレンジやアプリコット、杉やピスタチオの香りが漂う。口当たりはピュアでなめらか、しっかりとしたボリューム感。凝縮した塩気あるエキスに、芯のある酸と粉っぽいミネラルが美しく溶け合い余韻まで続く。収穫は9月10〜11日。春の遅霜で前年同様、収量はわずか16hl/ha。発酵の停滞を補うため翌年のマールを少量加えたユニークな醸造が特徴。「Faia」は村名Fayeのラテン語形。SO2無添加・ノンフィルター仕上げ。 【マイ・エ・ケンジ・ホジソン】 元ワインジャーナリストとして、カナダで活動していたホジソン。2005年、日本のココファームで研修し、本格的に醸造を学ぶ。翌年カナダに戻り、オカナガンのワイナリーで醸造責任者に就任。3年間の実務経験を経たあと、2009年に妻マイと仏へ移住。マルク・アンジェリの畑で収穫し、翌年ロワールで自らの畑を取得。2010年、ベルヴィーニュにて自身のドメーヌを立ち上げた。

完熟エキスが広がるリッチ白塩気ミネラルと長い余韻 淡い黄金色に透明感を帯び、黄桃やメロン、若いアーモンド、青竹のような繊細な香りが漂う。ワインはリッチで力強く、明確なストラクチャーを感じさせる味わい。完熟した果実のエキスが横に広がり、塩気を含むミネラルが溶け込んでそのまま長い余韻に続いていく。2019年は春の遅霜や病害、猛暑により大幅減収（15hL/ha）となった年。醸造に2年、瓶熟にも2年半をかけ、じっくり整えたトップキュヴェ。区画名「レ・オシグニャン」より、モンブノー村にある畑のブドウを使用。SO2無添加・ノンフィルターの自然派。 【マイ・エ・ケンジ・ホジソン】 元ワインジャーナリストとして、カナダで活動していたホジソン。2005年、日本のココファームで研修し、本格的に醸造を学ぶ。翌年カナダに戻り、オカナガンのワイナリーで醸造責任者に就任。3年間の実務経験を経たあと、2009年に妻マイと仏へ移住。マルク・アンジェリの畑で収穫し、翌年ロワールで自らの畑を取得。2010年、ベルヴィーニュにて自身のドメーヌを立ち上げた。

ダシのような旨みじわり、塩気きらめくスマート白 透明感ある黄金色の液体。パイナップルやマーマレード、パネトーネの香りが広がる。スマートで輪郭ある口当たり。ダシのような旨みに溶ける、重心の低い上品な酸が特徴。塩気あるミネラルが余韻を、美しく引き締めてくれる一本。区画名「レ・オシグニャン」より、白のトップキュヴェとして誕生。SO2無添加・ノンフィルター、新カーヴ初年の限定仕込み。 【マイ・エ・ケンジ・ホジソン】 元ワインジャーナリストとして、カナダで活動していたホジソン。2005年、日本のココファームで研修し、本格的に醸造を学ぶ。翌年カナダに戻り、オカナガンのワイナリーで醸造責任者に就任。3年間の実務経験を経たあと、2009年に妻マイと仏へ移住。マルク・アンジェリの畑で収穫し、翌年ロワールで自らの畑を取得。2010年、ベルヴィーニュにて自身のドメーヌを立ち上げた。

研ぎ澄まされた酸とミネラル、格調高きシュナン・ブラン フランス・ロワール地方「ブレゼ」の丘の斜面下部に位置する古樹と、名区画「クロ・デ・カルム」「クロ・ド・ギショー」の若木のブドウをブレンド。シュナン・ブランらしい華やかさと芯のある酸、そしてブレゼ特有のミネラル感が調和した、洗練された1本です。 洋梨や柑橘のアロマに、火打石や白い花を思わせるミネラル感。シュール・リー由来の厚みと旨みに加え、 緊張感のある引き締まった酸が全体を凛とまとめ上げます。熟成のポテンシャルも備えた、クラシックな白の逸品。 【ドメーヌ・ギベルトー】

果実と花の香りが重なりあうしなやかで芯のある赤ワイン カベルネ・フラン100％。樹齢は23〜53年。粘土質・シスト土壌で育ち、80％をスミ・マセラシオン・カルボニック、20％は手除梗というユニークな仕込み。自然酵母での発酵後、24ヶ月ファイバータンク熟成。 ほんのりオレンジがかったルビー色。グロゼイユやオレンジピール、バラの花びら、ウスターソースの香り。チャーミングな果実味と艶やかな口当たりに、じんわり広がる酸と細やかなタンニンが調和します。 今飲んでも、2033年まで熟成可能。16℃前後で、肉料理や内臓系とも好相性。ウサギのレバーやピエ・ド・コションなどともぜひ。 Galarneau（ガルノー）＝太陽（ケベック仏語）SO2無添加・ノンフィルター

香ばしさと出汁感の美しいバランス 色合いは透明感のある黄金色。アプリコット、オレンジピール、ブリオッシュ、燻製の香り。ワインはピュアかつスマートで、透明感のあるダシのようなエキスに滋味深く鉱物的なミネラルがきれいに溶け込む！ 収穫日は9月20日～28日。収量は春の遅霜の被害により前年同様15hl/haと大幅減！この年から新しいカーヴでワインを仕込んでいる！ワイン名のFaiaは、Faye d'Anjou村のFayeをラテン語であらわしたもの！残糖は1g/L。SO2無添加！ノンフィルター！ マテ貝の白ワイン蒸し、オマール海老のポワレ、カンタルチーズと一緒に。

果実と花の香りが舞うジューシー華やかロゼ 2023年11月に販売した人気ロゼが待望の再入荷。ピノ・グリとゲヴェルツを果皮ごと発酵させた後に、ピノ・ブランをブレンド。 スモモや桃、さくらんぼ、バラやドライローズの香り。みずみずしく軽やかな口当たりに、ジューシーな果実味と旨みがしっかり溶け込み、自然な甘みや酸とのバランスも絶妙です。 後味には柑橘のほろ苦さやスモーキーさが重なり、華やかで奥行きある味わいがゆっくりと長く続きます [ローラン

華やかで奥行きある香りまろやかさ広がる白ワイン 桃やライチのコンポート、柑橘ピールや白い花の香り。紅茶やジンジャーの印象が複雑さを加え、華やかながら落ち着きある仕上がりです。なめらかな口当たりで、甘さ控えめながらコクがあり、ミルクティーや塩味、旨みが余韻に溶け込みます。フルーティーで親しみやすく、飲むほどに深みが増す一本。   [ローラン バーンワルト-Laurent