コレクション: 濃厚ワイン

濃厚でジューシィ。ジョージアのワインは素晴らしい！そう感じられるワイン。 濃いルビー色。ブルーベリー、ブラックチェリー、カシスのような香り。高い酸としっかりしたタンニン、フルボディ。熟成の可能性を十分に感じられる。   ワインの発祥地とも言われるジョージアで、シュフマン・ワインズは2008年にブルクハルト・シュフマン氏によって創設されました。シュフマンのワイン造りを担うのが、ギオルギ・ダキシュヴィリ氏で、彼は三代続くワインメーカーの家系で、ジョージアワイン造りの第一人者との評価を得ています。伝統を重んじつつ、ジョージアの土着のブドウ品種を中心に個性のあるワインを造っています。

伝統生酛で生まれる深みと旨みの特別純米 特A地区山田錦を使用した惣譽の生酛特別純米酒。しっかりした酸味と、密度の高い旨みがバランスよく混ざり合います。タイトで凝縮されたテクスチャーの中に、優しさや丸みを感じる上質な味わい。冷やは12〜15°C、燗は45°Cで楽しむと香りと風味がいっそう引き立ちます。伝統的な生酛仕込みと現代的な吟醸技術が融合した、深遠でエレガントな一杯です。 [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 栃木県東部の雄大な自然に抱かれた酒蔵です。特A地区の山田錦や契約栽培の五百万石、清らかな井戸水を用い、伝統の生酛で酒を醸します。職人の丁寧な手仕事と自然との対話を重ね、150年以上にわたり、正直で上質な酒造りを追求。地元の人々に愛される地酒として、日本中、そして世界へと届けています。

熟した桃や柿のような口当たりな酒は、とろりとして柔らかく感じられるはず。現代の醸造技術の粋を尽くしつつ、手造りの微妙な味の違いを重んじる蔵元の姿勢を感じ取ることのできる。造り手の『 心が伝わる酒 』はいかがですか。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：広島■生産者：相原酒造■日本酒度：+2■酸度：1.4■原料米：山田錦■精米歩合：50％■アルコール度数：16％■特定名称：純米吟醸‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

エレガントでフレッシュ感のある辛口赤ワイン メルロ70％、カベルネ・ソーヴィニヨン20％、カベルネ・フラン10％を主体に、粘土石灰質土壌のビオロジック栽培区画から生まれる赤。収穫はすべて手作業、野生酵母のみで発酵し、補糖や清澄は行わず、12か月タンクで熟成。黒系果実やブラックチェリーの香りに、ほのかなベジタルのニュアンス。シンプルでしなやかな果実味とバランスの良い酸があり、余韻も長く続く。自然とテロワールがそのまま表現された、ピュアな味わいが魅力。 ------------------------------------------------------- [ル・ピュイ] ル・ピュイは、ボルドーの地で400年以上にわたり農薬を一切使わずにワイン造りを続ける稀有な造り手。38haの葡萄畑の周囲に森や沼を残し、生態系全体を守る独自のビオディナミ農法を実践している。「自然が解決することに人間が介入してはいけない」という哲学のもと、微生物や動植物との共生を大切にし、テロワールの個性を最大限に引き出す。酸化防止剤を使わないキュヴェ「バルテルミ」や「マリー・セシル」は、彼らの理念を象徴する存在。

「飲み飽きしない、ほっとくつろげる酒」しぼった後にもろみを添加するのではなく、ザルのようなもので漉しながらお酒をしぼっているため、きめ細やかな“うすにごり”の状態となっています。このにごりがあるため、若いうちから味わいがあり、「冷や」はもちろん「ぬる燗」でもお楽しみいただけるにごり酒です。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：山形■生産者：羽根田酒造■日本酒度：-■酸度：-■原料米：山形産米■精米歩合：60％■アルコール度数：16％■特定名称：純米吟醸‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

キリッと爽やかな日本酒度＋１０の辛口で酸味も楽めます。米の旨さが良く出ており単なるスッキリした辛口ではなく、少し甘味すら感じるコクのある味わいが特徴的。食中酒として幅広く応用できそうです。ヌル燗で飲むと食事をグッと引き締めます。レギュラー商品と違い赤地に黒文字のラベルが印象的です。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：滋賀■生産者：浪乃音酒造■日本酒度：+10■酸度：1.8■原料米：山田錦■精米歩合：65％■アルコール度数：15％■特定名称：純米‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

芳醇でエレガント、余韻まで美しい このワインは、よく熟したベリーのような濃い果実の風味が感じられます。口に含むと、しっかりとしたコクがありながらも、なめらかでやさしい渋み（タンニン）が心地よく広がります。10年の熟成によって、味わいに丸みが出ていて、ほんのりスパイスや革のような深い香りも楽しめます。飲んだあとも長く余韻が残り、上品で複雑な印象を与えてくれるワインです。 2014年は、カベルネ・ソーヴィニョンにとって理想的な気候に恵まれた年でした。秋の晴天が続いたことで、健全で味が凝縮したブドウが収穫され、質の高いワインができました。特に北部メドックのワインは評価が高く、このヴィンテージは2015年よりも高く評価されることもあります。丁寧な醸造と14か月の熟成により、バランスの良い味わいに仕上がっており、今ちょうど飲み頃を迎えています。蔵出しのバックヴィンテージとして、品質と価格のバランスも非常に優れた、まさに出会えたことが嬉しい1本です。 ------------------------------------------------------- [シャトー・レゾルム・ソルベ-Château

素直な旨み　毎日楽しむ純米酒 産土（うぶすな）は生まれた土地と守り神を意味します。 竜王の地への感謝を込め、米と酒に敬意を表した酒。 選別で外れた良質な米を活かし純米造りで仕上げました。 さらりと飲みやすく充実感があり、冷やから燗まで幅広く楽しめる日常の普通酒です。

蔵に息づく酵母が醸す生酛の旨み 酒造りの原点に立ち返り、手仕事の生酛造りで醸した純米酒。 自然に選ばれた酵母が生む、芯のある旨みと穏やかな酸。 冷やから燗まで、温度で表情が広がる『松の司』らしい一本です。  

ふわっと香る米の香りと口当たりの柔らかさを持ちつつも、しっかりとした旨味も感じられる逸品。飲みごたえと飲みやすさ、両方の面を兼ね備える五凛純米の懐の広さに驚くこと請け合いです。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：石川県■生産者：車多酒造■日本酒度：＋4■酸度：1.8■原料米：兵庫県産山田錦■精米歩合：60％■アルコール度数：15.5度■特定名称：純米‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

香住鶴は、創業1725年（江戸 徳川吉宗の時代）地元の食材である松葉ガニや魚介類、但馬牛等に合う旨い酒造りを目指して、全量を但馬流「生酛（きもと）造り」、「山廃仕込」で日本酒を醸造しています。地元、兵庫県の良質な酒米を使い、香住鶴独自の造りで醸す酒は、しっかりとした旨味に爽やかな香り、喉ごしの良さと三拍子揃った飽きのこない味わいです。穏やかな香りと優しい酸味を感じつつ、キリッとしまった味わいの中にも旨味のあるコクが後半まで続く。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：兵庫■生産者：香住鶴■日本酒度：+4■酸度：1.7■原料米：兵庫県産 五百万石■精米歩合：63％■アルコール度数：15％■特定名称：純米‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

フィリップ パカレが手掛ける特別なブランデーが登場 2015年から始まった蒸留への挑戦。「BULLES」はフィリップ パカレがブルゴーニュの伝統製法で仕立てた、希少なマール（ブランデー）です。グラン・クリュなどのピノ・ノワールを使い、茎まで丸ごと蒸留することで、複雑で奥行きある香りと長い余韻を生み出します。おすすめの飲み方はストレートや少量の加水。秋冬のゆったりとした時間や食後の一杯にもおすすめです。 【フィリップ・パカレ-Philippe

奈良・月ヶ瀬の梅が生む濃密な旨みの梅酒原酒   奈良・月ヶ瀬産の梅を100％使用し、自社製の米焼酎に漬け込んだ、一滴の水も加えない梅酒原酒です。とろりと濃厚な口当たりに、甘酸っぱい梅の旨みが豊かに広がります。アルコール20％でもバランスが良く、飲み応えのある味わいが魅力です。おすすめの飲み方はオンザロック。食後にゆっくり楽しむほか、寒い季節のくつろぎ時間にもおすすめです。   [奈良春日山酒造]

ジューシーな梅の旨みを味わう本格焼酎仕込みの濃厚梅酒   奈良県西吉野産の青梅を、自家製本格焼酎と井戸水で丁寧に漬け込んだ梅酒です。梅の果実感あふれる香りと、エキス分25％ならではの濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。本格焼酎仕込みだからこそのしっかりとした味わいも魅力。おすすめの飲み方はロックで、秋冬のくつろぎ時間にもおすすめです。    

果実の厚みと旨み広がる飲みごたえのある白 少し濁りのある黄金色。マンゴスチンやバナナ、アカシア、火打石を思わせる香りがゆっくり広がります。 口に含むと桃の果汁のような凝縮したエキス感があり、重心の低い酸と粉っぽさを感じるような骨格が続きます。 2022年は発酵を促すため2日間だけ果皮を漬け込み、2022・2023を半分ずつ使用。熟成中はウィヤージュを行わず、素材そのものを表現しました。 「The

濃厚果実と繊細タンニンエレガントなバランス赤 濃いルビーの色調にチェリーやカシスの香り、カリンのニュアンスが重なります。黒果実の凝縮感ときめ細やかなタンニンが溶け合い、力強さとエレガンスを兼ね備えた味わいに仕上がっています。 ------------------------------------------------------- [ボデガ・ボウサ-Bodega Bouza]

ちょっとスパイシーなピノ⁈ え⁈シラーよね⁈お、お、美味しい！ サンピエールとマザールの砂質の混じる花崗岩土壌に植わる樹齢40年ほどのシラーを用いて造られる。 全貌でマロラクティック発酵を行い、SO2を添加せず、澱と共にバトナージュをしながら、フレンチオークにて18ヶ月熟成。 スミレを思わせる深い色調があり、エレガントさとミネラル感、ふくよかな果実味を備えたワイン。

山廃仕込み特有の濃厚な香味と酸味の調和がとれた個性豊かな純米酒です。天狗舞の中でも特に濃い山吹色を帯びていて、目も楽しませてくれます。常温または熱燗まで幅広くお楽しみ下さい！‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：石川県■生産者：車多酒造■日本酒度：＋3■酸度：1.9■原料米：五百万石■精米歩合：60％■アルコール度数：15.9度■特定名称：純米‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

しっかりとした酸味とともに、密度の高い旨みが特徴です。純米特有の甘みと旨み、 そして 生酛特有の酸味が混ざり合い、コクのある特別純米酒が完成しました。冷やなら12~15°C（井戸水くらい）、燗なら45°Cくらい（上燗）でおたのしみいただくと風味がいっそう引き立ちます。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：栃木■生産者：惣誉酒造■日本酒度：-■酸度：-■原料米：山田錦■精米歩合：60％■アルコール度数：15％■特定名称：純米‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

原点の山廃と、20年分の技が交わる一本 五凛の過去と現在 2006年の誕生時、五凛が最初に醸したのは 兵庫県特A地区・口吉川産の山田錦と 山廃仕込みによる一本でした。

リッチで丸みのある山田錦の純米大吟醸 水分や肥料の持ち良い粘土質土壌の駕輿丁で育った山田錦は、生育ストレスが少なく、柔らかでしっかりとした重量感が特徴です。その質感を活かし、味の密度とボリューム感のある酒に仕上がりました。リッチで丸く膨らみのある味わいをお楽しみ下さい。   [松瀬酒造-滋賀] 滋賀県竜王町に蔵を構える松瀬酒造。田園風景が広がるのどかな土地の酒蔵です。

ベルジャン酵母のスパイス、オレンジの甘み、 グレープフルーツの苦味が重なるビター。 グラスに注ぐと、ベルジャン酵母由来のスパイシー なアロマがまず鼻をくすぐります。口に含むと、 麦芽のオレンジのような甘みが広がり、続いてホップ 由来のグレープフルーツを思わせる苦味が重なります。 その味わいはグラデーションのように変化しながら、

安納芋の濃密な甘みを楽しむ品種の個性が際立つ芋焼酎 「池の露」は、芋の品種ごとの個性を楽しむために造られた特別なシリーズです。安納芋ならではの濃密な甘い香りと、口いっぱいに広がるまろやかな甘み、後味はほどよくすっきりと続きます。原料には安納芋、米麹にはコシヒカリの白麹を使用しました。おすすめの飲み方はロックやお湯割り。秋から冬の食卓や、食後にゆっくり楽しみたい一本です。   【天草酒造】 天草諸島唯一の焼酎蔵「天草酒造」。芋焼酎蔵として創業したものの、昭和後期の減圧米焼酎ブームの影響で一時は、米・麦の焼酎蔵に。大学を卒業後帰郷し、4代目となった平下豊さんは「天草酒造ならではの焼酎で世界を目指したい」と、創業時の芋焼酎「池の露」の復刻に踏み切りました。自社栽培芋を、自社栽培米の手麹で醸したその芋焼酎は、ふくよかな甘みと深いコクを感じるもの。平下さんは「ちいさな蔵だからこそできるものを」と、兜式蒸留器で一滴一滴抽出するチンタラ製法にも挑戦。まろやかな口当たりと米の甘みを楽しむ米焼酎や、長期熟成させた古酒など、多彩な焼酎を生み出しています。

天草の風土を映す無農薬芋の限定焼酎 天草産の無農薬さつま芋だけを使った、数量限定の芋焼酎です。『土着』には、その土地の原料で地域の個性を表現したいという想いが込められています。その年もっとも良い品種の芋を選び、米麹とともに仕込み、常圧蒸留で芋本来の香りと旨みを丁寧に引き出しました。おすすめはロックやお湯割り。秋冬の食卓や、ゆっくり語らうひとときにもおすすめです。 [天草酒造-あまくさしゅぞう] 天草酒造は130年以上にわたり、熊本・天草で焼酎を造り続ける蔵です。人の手でできる工程は極力手作業にこだわり、麹づくりから蒸留、ろ過まで丁寧に仕上げています。近年は自ら農業にも取り組み、芋や麹米の栽培にも挑戦。「天草の発展なくして蔵の未来はない」という考えのもと、地域とともに歩む焼酎造りを続けています。