コレクション: 純米吟醸

深みと品を備えた贅沢な一杯生酛で仕上げた純米大吟醸 生酛仕込ならではの旨みと酸に大吟醸の上品な香りを重ねた一本やわらかく広がる香りの奥にしっかりとした旨みとコクが続く兵庫県吉川産山田錦を100％使用精米歩合45％まで丁寧に磨き上げ伝統と吟醸技術でエレガントに仕上げ生酛純米大吟醸ならではの贅沢な味わいおすすめの飲み方は冷酒でゆっくり秋冬の食事や落ち着いた時間に [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 惣誉酒造は栃木県市貝町に蔵を構える長い歴史を持つ老舗の酒蔵厳選した酒米とクラシック酵母を用い伝統的な手法で丁寧に仕込む一仕込みごとの品質を重視しその後すべての酒を利き酒して最適な比率でブレンドを行う二度の完成を経て味わいを整える経験と感性を重ねた精密な酒造りを現在も一貫して続けている

やさしい香りと軽やかな旨み食事に寄り添う純米吟醸 栃木県産五百万石を100％使用精米歩合55％で丁寧に磨き上げ爽やかな口あたりときめ細かな質感メロンのようなやさしい香りが広がる後口には米の風味がふんわり残る香りと旨みのバランスを大切にした設計吟醸造りで上品さを引き出した一本おすすめの飲み方は冷酒で軽やかに春夏はすっきり秋冬は常温でも心地よく和食と合わせて日常の食事に [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 惣誉酒造は栃木県市貝町に蔵を構える長い歴史を持つ老舗の酒蔵厳選した酒米とクラシック酵母を用い伝統的な手法で丁寧に仕込む一仕込みごとの品質を重視しその後すべての酒を利き酒して最適な比率でブレンドを行う二度の完成を経て味わいを整える経験と感性を重ねた精密な酒造りを現在も一貫して続けている

軽やかに楽しむ生酛の入口フレッシュな旨み広がる純米 栃木の酒米「夢ささら」を使用60％まで扁平精米して仕込み生酛由来の旨みと酸を感じつつ軽やかな風味で飲みやすく仕上げ新酒を一回火入れで出荷するため若々しくフレッシュな味わいが特徴山田錦の生酛より軽快で手に取りやすい生酛の魅力を知る入口としておすすめおすすめの飲み方は冷酒から常温で春夏は軽やかに秋冬は熟成も楽しんで [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 惣誉酒造は栃木県市貝町に蔵を構える長い歴史を持つ老舗の酒蔵厳選した酒米とクラシック酵母を用い伝統的な手法で丁寧に仕込む一仕込みごとの品質を重視しその後すべての酒を利き酒して最適な比率でブレンドを行う二度の完成を経て味わいを整える経験と感性を重ねた精密な酒造りを現在も一貫して続けている

旨みと酸が重なる力強さ生酛で仕上げた本格純米 時間をかけて育てた生酛仕込自然の乳酸発酵で酵母を育成深みある香りとしっかりした旨み中盤に広がる酸と複雑さが特徴特A地区山田錦の力強い味わい純米生原酒ならではの濃さも魅力低精白ながら軽やかな飲み口に仕上げ惣誉が追求する伝統と品の両立を体現おすすめの飲み方は常温からぬる燗で秋冬の食事やゆっくりした時間に [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 惣誉酒造は栃木県市貝町に蔵を構える長い歴史を持つ老舗の酒蔵厳選した酒米とクラシック酵母を用い伝統的な手法で丁寧に仕込む一仕込みごとの品質を重視しその後すべての酒を利き酒して最適な比率でブレンドを行う二度の完成を経て味わいを整える経験と感性を重ねた精密な酒造りを現在も一貫して続けている

やわらかく澄んだ口当たり春に寄り添う軽やかな一本 やさしい米の香りにほんのり甘み、軽やかな口当たりとすっとしたキレ。やわらかさの中に芯のある味わいで、飲み疲れせず自然と杯が進みます。栃木県産米を55％まで磨き、栃木県酵母で仕込んだ純米吟醸規格。一回火入れで仕上げた安定感も魅力。春の穏やかな日差しをイメージし、心が和む味わいを目指した一本です。おすすめの飲み方は少し冷やして、春の食卓に。 [相良酒造-さがらしゅぞう] 相良酒造は天保2年（1831年）創業。栃木県栃木市岩舟町で190年続く酒蔵です。 創業者の相良與平は、理想の酒造りに適した水を求めて現在の地に辿り着きました。

力強い旨みと酸が広がる軽やかに飲める生もと原酒 惣誉が掲げる「二度完成する」酒造り仕込みとブレンドで味を整える一本兵庫県吉川産山田錦を使用し伝統的な生もとで丁寧に仕込みしっかりとした旨みとコクのある味わい中盤には酸と複雑さが広がる設計原酒ならではの力強さがありつつ低精白とは思えない軽やかな飲み口おすすめの飲み方は冷やしてキレよく秋冬のしっかりした食事と合わせて [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 惣誉酒造は栃木県市貝町に蔵を構える長い歴史を持つ老舗の酒蔵厳選した酒米とクラシック酵母を用い伝統的な手法で丁寧に仕込む一仕込みごとの品質を重視しその後すべての酒を利き酒して最適な比率でブレンドを行う二度の完成を経て味わいを整える経験と感性を重ねた精密な酒造りを現在も一貫して続けている

メロンのような香り広がる軽やかで整った純米吟醸 やさしい口あたりと繊細な香りが魅力の一本栃木県産五百万石を100％使用精米歩合55％で丁寧に仕込まれた純米吟醸すっと広がるメロンのようなやわらかな風味なめらかな飲み口と軽やかな広がり後味には米の旨みがふんわり残る設計ですおすすめの飲み方は冷やしてすっきりと春から夏の軽やかな食事と相性良好和食や素材を活かした料理と一緒に日常の食中酒として気軽に楽しめます [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 惣誉酒造は栃木県市貝町に蔵を構える長い歴史を持つ老舗の酒蔵厳選した酒米とクラシック酵母を用い伝統的な手法で丁寧に仕込む一仕込みごとの品質を重視しその後すべての酒を利き酒して最適な比率でブレンドを行う二度の完成を経て味わいを整える経験と感性を重ねた精密な酒造りを現在も一貫して続けている

蔵の自然が育てた穏やかな生酛純米 酒造りの根本を見つめ直し、“生酛造り”で醸した純米酒。麹や蒸米を桶の中に入れ、蔵人が手仕事で擦った（＝山卸）酒母を酒蔵内に放置し、蔵付酵母が自然とその中に入るのを待ちます。山卸を行うことによって酵母が繁殖し易い環境となった酒母の中で、他の微生物に淘汰されず生き残った優良酵母が酒を醸すのです。芯の通った自然な旨み。程よい酸味とキレ。『松の司』らしい穏やかな生酛純米酒です。冷やからお燗まで、幅広い温度帯での様々な味の広がりをお楽しみください。 [松瀬酒造-まつせしゅぞう] 滋賀県・竜王町ののどかな田園に蔵を構える松瀬酒造。 派手さではなく日本酒の本質を大切にした酒造りを続けています。

土壌別シリーズ ”山中” 花崗岩由来の土壌が育てた山田錦から生まれる、タイトで軽やかな口当たり。フローラルで繊細な香りが静かに広がり、きめ細やかな余韻が続きます。 ■土壌別仕込とは、同じ竜王町産山田錦でも地区ごとの土壌特性ごとに分けて仕込む製法。土地の違いがそのまま味わいに映ります。 精米歩合50％、金沢酵母使用。アルコール15度で透明感ある仕上がり。

厳寒期に醸造した清酒を、一夏越して調熟させ、秋口に入って程よい熟成状態での出荷となります。 穏やかで落ち着いた香りと、濃醇な味わいが特徴です。 旨みののった秋の味覚とも、相性抜群の美味しさです。 常温からお燗といった高めの温度帯ではよりお米の風味が増し秋の夜長の食中酒として楽しんで頂けるお酒となっています。------------■生産地：栃木■生産者：菊の里酒造■仕込み方法：■日本酒度：+3（やや辛口）■酸度：1.5■原料米：那須五百万石（栃木県産）■精米歩合：57%■アルコール度数：16.0％■特定名称：純米吟醸■容量：720ml■飲み頃温度：常温、燗■おすすめ料理：白身魚の刺身、海老しんじょう、ホタテのバター焼き------------

穏やかな立ち香の中にはほんのりと温かみのある米の香りが漂います。含むと非常に軽やかで、滑るような口当たりの良さを持っています。綺麗な甘みがあり、軽快にスイスイと楽しめる上等酒。ゆっくりと低温で熟成され、アルコール感は円くなり、まろやかな味わい。濃いお酒ではありませんが、注意深く味わうとコクや深みも感じられます。初亀らしい上品で爽やかな美酒です。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：静岡■生産者：初亀醸造■日本酒度：-■酸度：-■原料米：山田錦■精米歩合：55％■アルコール度数：15％■特定名称：純米吟醸‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

酒米の王様・山田錦を用いて醸した一本のご紹介です。 厳選された山田錦を50％精米で使用。 丁寧に醸した香味溢れる純米吟醸酒を、 無濾過一回火入れでフレッシュさを残し瓶詰めしました。 華やかに広がる濃厚でフルーティーな香り。

原料は栃木県の「夢ささら」。立ち香はほのかだが、口中では果実の香りが穏やかに広がります。味わいは米の旨みを十分に感じ、後味も穏やかでバランスがとれています。ーーーーーーーーーーー■生産地：栃木■生産者：外池酒造■仕込み方法：-■日本酒度：-■酸度：-■原料米：夢ささら■精米歩合：55％■アルコール度数：15％■特定名称：純米吟醸■容量：1800ml■飲み頃温度：冷■おすすめ料理：ティラミスーーーーーーーーーーー

初しぼりには栃木県の新酒米「夢ささら」を使用。 そして酵母も栃木県の酵母を使い、まさしく栃木の地酒と言えるお酒です。搾ってすぐに瓶詰めするため、飲み口はピリッと微炭酸のようなフレッシュ感があり、パイナップルを思わせる香りも一緒に楽しめます。 しっかりとした米の旨味はもちろん、綺麗な酸味で新酒ならではの良さが溢れた無濾過生原酒です。ーーーーーーーーーーー■生産地：栃木■生産者：外池酒造■仕込み方法：無濾過生原酒■日本酒度：-■酸度：-■原料米：夢ささら■精米歩合：55％■アルコール度数：16％■特定名称：純米吟醸■容量：720ml■飲み頃温度：冷■おすすめ料理：おでん、口あたりの柔らかいものーーーーーーーーーーー

香りが良く、うっすらと「ささにごり」させたお酒です。ふんわりとささにごりしている様はまるで雪が酒中を舞うようです。■生産地：滋賀■生産者：浪乃音酒造■仕込み方法：■日本酒度：±0■酸度：1.5■原料米：山田錦■精米歩合：60％■アルコール度数：16％■特定名称：純米吟醸■容量：1800ml■飲み頃温度：冷■おすすめ料理：鍋

食事に寄り添う純米吟醸を目指すにあたり、酒米は栃木県産の五百万石を使用。青リンゴのような瑞々しい香りと、かすかな苦味がアクセントに。透明感のあるスリムなお酒で、多様な料理に合います。10℃～20℃がおすすめで、特に常温が旨味を一番引き出してくれます。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：栃木■生産者：外池酒造■仕込み方法：火入れ■日本酒度：-■酸度：-■原料米：五百万石■精米歩合：55％■アルコール度数：16％■特定名称：純米吟醸■容量：1800ml■飲み頃温度：冷-常温■おすすめ料理：‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

北海道産の酒造好適米がここ最近スポットライトを浴びている！「彗星」「吟風」そして「きたしずく」。そんな話題の米で醸された限定「姿」。華やかで芳醇な印象。リンゴやグレープフルーツのような果実香。いつもの姿よりも少し酸が主張があり、甘酸っぱいアクセントが心地よい。姿らしい華やかさはもちろん健在。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：栃木■生産者：飯沼銘醸■日本酒度：-1■酸度：1.6■原料米：北海道産きたしずく■精米歩合：55％■アルコール度数：17.3％■特定名称：‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

栃木県産夢ささらを使用し、「春の陽だまり」のように、やわらかで心和らぐ味わいを目指した酒質。◆受注生産の限定酒。定番の東照 純米吟醸には栃木県産の「ひとごこち」が使われていますが、アイボリーラベルは栃木県が開発した新品種「夢ささら」を特別に使って醸されています。夢ささらは高精白にも耐える高級酒に向いた酒米品種で、雑味の少ない上品なお酒を造りやすいのが特徴。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：栃木■生産者：相良酒造■日本酒度：-■酸度：-■原料米：栃木県産夢ささら■精米歩合：55％■アルコール度数：16％■特定名称：純米吟醸‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

栃木県産米と栃木酵母にこだわって造られた辛口の純米吟醸酒。春の陽だまりのように、穏やかで心和らぐ味わいを目指した酒質。朗らかで心地よい旨み。爽やかな青さを感じる香りに、ほのかな甘味。爽やかな香りと、ほんのり青い苦味が春の訪れを感じさせます。温度が上がると甘み旨みが分かりやすくなります。料理に温度を合わせていただくと、よりまろやかに味わうことができます。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：栃木■生産者：相良酒造■日本酒度：+2.5■酸度：1.8■原料米：ひとごこち■精米歩合：55％■アルコール度数：16％■特定名称：純米吟醸‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

栃木県産米と栃木酵母にこだわって造られた辛口の純米吟醸酒。春の陽だまりのように、穏やかで心和らぐ味わいを目指した酒質。朗らかで心地よい旨み。爽やかな青さを感じる香りに、ほのかな甘味。爽やかな香りと、ほんのり青い苦味が春の訪れを感じさせます。温度が上がると甘み旨みが分かりやすくなります。料理に温度を合わせていただくと、よりまろやかに味わうことができます。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：栃木■生産者：相良酒造■日本酒度：-■酸度：-■原料米：栃木県産ひとごこち■精米歩合：55％■アルコール度数：16％■特定名称：純米吟醸‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

穏やかな立ち香の中にはほんのりと温かみのある米の香りが漂います。含むと非常に軽やかで、滑るような口当たりの良さを持っています。綺麗な甘みがあり、軽快にスイスイと楽しめる上等酒。ゆっくりと低温で熟成され、アルコール感は円くなり、まろやかな味わい。濃いお酒ではありませんが、注意深く味わうとコクや深みも感じられます。初亀らしい上品で爽やかな美酒です。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：静岡■生産者：初亀醸造■日本酒度：-■酸度：-■原料米：山田錦■精米歩合：55％■アルコール度数：15％■特定名称：純米吟醸‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

土壌別シリーズ ”橋本”川砂などの混ざった粘土質土壌の橋本では、同じく粘土質の駕輿丁に比べやや軽い質感が特徴です。イメージとしては他の地区で育った山田錦の中間的な米質。３種類の中では味の膨らみと軽さのバランスが取れ、キレイな伸びのある味わいを感じられます。スーッとふくらむ、伸びやかでしなやかな酒質、飲めば飲むほどに旨さを増していきます。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：滋賀■生産者：松瀬酒造■日本酒度：+2（やや辛口）■酸度：1.5■原料米：滋賀県竜王町産 山田錦■精米歩合：50％■アルコール度数：16％■特定名称：純米吟醸‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

北海道産の酒造好適米がここ最近スポットライトを浴びている！「彗星」「吟風」そして「きたしずく」。そんな話題の米で醸された限定「姿」。華やかで芳醇な印象。リンゴやグレープフルーツのような果実香。いつもの姿よりも少し酸が主張があり、甘酸っぱいアクセントが心地よい。姿らしい華やかさはもちろん健在。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：栃木■生産者：飯沼銘醸■日本酒度：-1■酸度：1.6■原料米：北海道産北しずく■精米歩合：55％■アルコール度数：17％■特定名称：純米吟醸■容量：720ml■飲み頃温度：冷酒‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

渡辺酒造では、米作りから醸造まで一貫して行う「ドメーヌ・スタイル」でお酒が造られています。収穫年ごとのお米の特徴がお酒の味わいによく表れ、ワイン同様「ヴィンテージ」のあるお酒が出来上がります。2019年、渡辺酒造さんを訪問させて頂きました！社長である渡辺吉樹さんから、直接、根知谷を案内して頂きました。田んぼ一枚ごとに丁寧に説明してくださる姿から熱い想い、そして根知谷の自然の力が体に染み込むように伝わってきました。＜自然が生み出した酒蔵　根知谷＞渡辺酒造が位置するのは、新潟県糸魚川市。フォッサマグナという日本の東西の地層がぶつかる場所であり、日本の真ん中とも言えます。米作りから醸造まで行われている根知谷には、駒ケ岳と雨飾山以外に周りに高い山がなく、麓（ふもと）はなだらかな傾斜が続いています。朝は山から風が吹きおろし、夕方は逆に山に向かって風が吹き上げます。そのため、お米は太陽の光をたくさん浴びて育ちます。また、稲に余計なストレスが掛からず、かつ余分な水分や虫が吹き飛ばされます。根知谷は、まさに自然が生み出した天然の酒蔵なのです！＜究極の軟水＞お米と同じように、酒造りにおいて大切になってくるのが水です。渡辺吉樹さん曰く「雨水は究極の軟水」その雨水やピュアな雪解け水が根知谷には流れています。渡辺酒造ではその水を用いて日本酒が醸造されており、飲み進めても、のどが渇きません！＜味わい＞すっきりとした味わいでゆっくりお飲み頂けます。‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■生産地：新潟■生産者：渡辺酒造店■日本酒度：-■酸度：-■原料米：根知谷産五百万石　壱等米（無農薬バージョン）■精米歩合：55％■アルコール度数：16％■特定名称：-‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐