コレクション: 5,000～10,000円

大西洋が育てた芯のあるエレガンス 赤い果実の張りのある香りに、湿度を含んだ土を思わせるしなやかな奥行き。軽やかさの中に、静かなコクが感じられます。 ■カイーニョ・ティントとは、ガリシア地方に古くから残る酸と繊細さを備えた土着の黒ぶどう品種。 開放型のフレンチオーク樽で発酵し、栗樽で8か月以上熟成。少し温度を上げて、赤身肉やきのこ料理と。落ち着いた食卓におすすめです。 [エウロヒオ

潮風と花崗岩が描く静かな輪郭 柑橘の張りのある香りに、塩味を思わせるすっきりした酸。果実の瑞々しさと、樽由来の丸みが穏やかに重なります。 ■シャブレ土壌とは、花崗岩が砕けて砂状になった水はけのよい土壌のこと。 全房でやさしく圧搾し、栗樽で発酵・熟成、自然なマロ発酵。魚介や軽めの前菜と合わせて、少し冷やして飲むのがおすすめです。 [エウロヒオ

古木ガルナチャが描く凛とした果実と静かな深み 熟した赤い果実に、ハーブとスパイスのニュアンス。凝縮感がありながら重たさはなく、細やかなタンニンときれいな酸が静かに広がります。足踏みで仕込まれ、温度管理を行わない開放タンク発酵、使用済み樽で熟成。無清澄・無濾過、SO₂はごく少量のみ使用。おすすめの飲み方は少し高めの温度で。ロースト肉やきのこ料理と合わせると、奥行きがより際立ちます。■コブレ仕立てとは、支柱を使わず低く仕立てる栽培方法で、果実の凝縮と土地の個性を引き出します。 [カンタラピエドラ･ビティクルトーレス-CANTALAPIEDRA VITICULTORES] カンタラピエドラ家は、19世紀からラ・セカでぶどう栽培を続ける一家です。

高地テンプラニーリョの引き締まった果実と静かな余韻 澄んだ黒果実の香りに、ハーブとほのかなスパイス。凝縮感はありつつ、口当たりは引き締まり、高地らしい張りのある酸が印象的です。 手摘み収穫、除梗後に短期間マセラシオン。ステンレスタンク主体で発酵し、一部新樽を使用、無安定化・ソフトフィルタリングで瓶詰め。赤身肉や香草を使った料理と好相性。少し温度を落として、食事と合わせて楽しむのがおすすめです。 ■パソ・ラス・マニャスとは、伝統行事「ラス・マニャス」に由来する単一区画ワインの名前です。 [ボデガス

凝縮した果実と塩味が際立つ指紋のように刻まれたトップキュヴェ フランク・マサールが、標高650mの急斜面の畑と向き合い、ブドウの個性を極限まで引き出した一本。 フランボワーズのジャムやドライイチジク、ヘーゼルナッツに潮の香りが重なり、凝縮したミネラルの旨味が静かに広がります。 重心が低く、繊細な酸ときめ細かなタンニンが整った味わいは、芯のある落ち着いた大人の印象。 ステンレスタンク発酵後、500L古樽（20％新樽）で12ヶ月熟成。SO₂はマロ後と瓶詰前に少量のみ、軽くフィルターをかけて仕上げています。フォアグラや牛フィレと、ゆっくり味わいたい一本です。

忘れられた品種が静かに語りはじめる白 乾いたハーブや低木を思わせる、どこか温もりのある落ち着いた香り。口当たりはなめらかで、オイリーなのに重たすぎない。ゆっくり時間をかけて、味わいが育っていくタイプの白。 [Abel Mendoza アベル・メンドーサ]

現地でもトップレストランが扱う静かに旨みが広がる一本 時間がつくる、セミヨンの奥行き。 低アルコールの軽やかさはそのままに、五週間のシュールリー由来のふくらみある旨みと複雑さ。柑橘や青リンゴに加え、ナッツやブリオッシュのニュアンス。生ガキはもちろん、バターを使った魚料理にも応える一本。 [トーマス・ワインズ ]

現地でもトップレストランが扱う静かに旨みが広がる一本。 ハンター・セミヨンらしい低アルコールで澄んだ飲み心地。柑橘や青リンゴのフレッシュさに、ほのかな酵母感とミネラル。生ガキやカルパッチョなど、軽やかなシーフードに寄り添う辛口。 [トーマス・ワインズ ] 一九九七年設立のトーマス・ワインズは、いまやハンター・ヴァレー屈指の名門。その評価を押し上げたのが醸造家アンドリュー・トーマスです。

静かに熟成が息づく古典派リオハ白の奥行き ティム・アトキンMWのリオハ格付けにおける第１級格付け生産者が手がける、古典派白。酸化熟成のニュアンスを穏やかに備えます。 粘土石灰質土壌で育つ樹齢三十五年以上のヴィウラを新樽発酵。五か月間バトナージュを行い、澱と共に熟成されました。 柑橘やすりおろし林檎、控えめな樽香。熟した果実味と美しい酸、チョーキーなミネラルが広がる滋味深い辛口です。 [Abel

北風のように澄んだ静かなミネラル 淡いレモン色のすっとした佇まい。グレープフルーツや梨、潮を含んだ香りが爽やか。昆布ダシのような澄んだ旨みを芯に、細く伸びる酸が印象的。静かで誠実、透明感のある性格。 [フレデリック コサール-Frédéric COSSARD]

直線的な酸がきらめくNZトップ評価のリースリング クレイグホールの個性が光る1本。ピリッとした酸が味わいを引き締め、白い花や海塩、青リンゴの香りが重なり合うエレガントなスタイル。濃厚さと上品さが共存する、まさに“美しく伸びる”リースリングです。   【ドライ・リヴァー】  

香る花と果実の極上ロゼ カスターニャのフラッグシップ、ジェネシス・シラーのセニエから生まれる希少なロゼワイン。 ローズペタルやアプリコットの華やかさに、ダークチェリーとハーブのニュアンス。ヴェルヴェットのように滑らかな舌触りと、極上の余韻が心を揺さぶります。   【ジュリアン・カスターニャ

陽光をあびて輝く、ナーエのエレガント・リースリング。 南向きの傾斜地で育つリースリング100％。みずみずしい果実とミネラルが織りなす、キリッと辛口でスパイシーな味わい。透明感の中に、芯のあるエレガンスが光る。 [Dönnhoff　デーンホフ] デーンホフについて ナーエ中央部、オーバーハウゼン村の名門デーンホーフ。18世紀後期から続く家族経営で、代々リースリングの魅力を追求してきた造り手です。創立者の孫・ヘルムートがその名を世界へ広め、現在は息子のコーネリウスが継承。ミネラル豊かな火山性土壌が生み出すリースリングは、澄んだ酸と奥行きのある味わいで世界中の愛好家を魅了します。

透明感あふれるピュアな味わい塩味とミネラルの上品なワイン 透明感のある淡い黄金色。黄桃やマンゴスチン、フュメ、潮の香りが華やかに広がります。ピュアでエレガント、滑らかなエキスに一体感があり、塩味豊かで上品なミネラルと伸びやかな酸がじわっと口の中に広がるワインです。 [ドメーヌ モス-Domaine Mose]

ダシのような旨みじわり、塩気きらめくスマート白 透明感ある黄金色の液体。パイナップルやマーマレード、パネトーネの香りが広がる。スマートで輪郭ある口当たり。ダシのような旨みに溶ける、重心の低い上品な酸が特徴。塩気あるミネラルが余韻を、美しく引き締めてくれる一本。区画名「レ・オシグニャン」より、白のトップキュヴェとして誕生。SO2無添加・ノンフィルター、新カーヴ初年の限定仕込み。 【マイ・エ・ケンジ・ホジソン】 元ワインジャーナリストとして、カナダで活動していたホジソン。2005年、日本のココファームで研修し、本格的に醸造を学ぶ。翌年カナダに戻り、オカナガンのワイナリーで醸造責任者に就任。3年間の実務経験を経たあと、2009年に妻マイと仏へ移住。マルク・アンジェリの畑で収穫し、翌年ロワールで自らの畑を取得。2010年、ベルヴィーニュにて自身のドメーヌを立ち上げた。

カシスとスミレ、香りに酔いしれる赤 華やかで洗練された果実の深みと花の香り紫がかったルビー色。煮詰めた果実の濃厚さとスミレやユリの瑞々しさが美しく共存する香り。厚い果皮を感じさせない繊細で上品な抽出。華やかで伸びやか、奥行きあるエレガンス。 ---------------------------------------------------------- [ヴィクトール エ

歴史が語る、至高のシラーズ 樹齢50年以上の古樹から生まれる、トーマスの代表作。丁寧な手摘みと伝統製法により果実味と複雑さが見事に調和。熟した黒系果実にスパイス、紅茶や黒胡椒の余韻が重なり、深みあるエレガントな味わい。熟成ポテンシャルも十分な、ハンター屈指のシラーズです。 ーーーーーーーーーーーーーー [トーマス・ワインズ- Thomas

特別な区画が育む、希少なローヌ・ブラン。 アンピュイとローヌ上部にある2haの畑から生まれる限定キュヴェ。マルサンヌ50%、ヴィオニエ25%、ルーサンヌとグルナッシュ・ブラン。 ヴィオニエとルーサンヌはステンレスタンクで、マルサンヌとグルナッシュは古樽で発酵・熟成。 9か月の熟成を経て生まれる、個性際立つローヌ・ブラン。リリース直後から楽しめますが、熟成での開花も期待できます。 生産量はごくわずか。特別な1本としておすすめです。

香りと味わいが重なる、奥行きある一本。 スモーキーな香りに、黄色や白の果実、白い花、バルサムのアロマ。口当たりは力強く、しなやかで、オークの風味もほどよく溶け込む。 パイナップルや洋梨のコンポート、繊細なスパイスが調和し、味わいは時間とともに膨らむ。丸みがありつつ、フレッシュで、 果実の香りが鼻に抜けていく。余韻は長く、ボトル熟成によりさらなる開花が期待できる。  

フレッシュ＆スパイシーな上質感 輝きのある淡い黄色。爽やかな雰囲気をまといながらもリッチなニュアンス。カリン、ハチミツ、レモングラス、フレッシュミント。フレッシュかつ非常にミネラリー。最後まで口中に残る爽やかな酸。余韻にほんのり繊細なスパイス感と程よい苦み。 ------------------------------------------------------- [France Gonzalvez-フランス・ゴンザルヴェス]

素晴らしい余韻の長さ！ オレンジの花、焼きリンゴ、桃の蜜など、煮詰めた果実のニュアンスを持つ。口に含むと、甘さと鋭さのバランスがとれており、塩味のあるストラクチャーに苦味のある優しい後味。素晴らしい余韻の長さと厚み！緊張感とフレッシュさもある。ジャケールの可能性を大いに感じる仕上がり！   ■タイプ：白ワイン■生産地：フランス/サヴォワ■生産者：フランス・ゴンザルヴェス■品　種：ジャケール■容量:750ml■アルコール度数:■キャップ:コルク■おすすめ料理:■保存方法:冷暗所に保管

時代の流れに逆行する美味しい品種のブレンドたるや！！ 白い花、柑橘類の香り、バターやナッツの香りを持つクリーミーな白ワインです。 口に含むと美しく、フレッシュでエレガント。 酸味、滑らかな中味、そして長く爽やかな余韻を持つ、活気に満ちたワインです。 当時最年少でマスター・オブ・ワインの資格を取得したスペイン人MWであるフェルナンド・モラが、他のワイナリーの醸造所を借りて自ら醸造しています。

若き天才だから造れた無添加ワイン SBとシラーズを混醸させて造るロゼ。それぞれ別日に収穫されたブドウは手足によって潰し、自然醗酵。醗酵の途中でブレンドすることで混醸となる。バスケットプレスされ、ステンレスタンクにて約5ヵ月間熟成。無添加のままボトリングされ、その後瓶熟成へ。一切の添加物は不使用。 --------------------- [SAM VINCIULLO サム・ヴィンチューロ