コレクション: 優雅に楽しむ夏ワイン

冷やしておいしい果実味みんなで楽しむデイリー赤 「ビュヴェット」は昔のフランスで、仲間と気軽に集まりワインを楽しむ場所や時間を意味する言葉です。つぶしたイチゴや黒すぐりを思わせる華やかな香りとフレッシュな口当たり。グルナッシュとカリニャンを使い、それぞれの個性を活かした醸造で果実味豊かに仕上げられています。おすすめの飲み方は少し冷やして。こんなシーンに、友人との食事や週末の気軽な集まりがおすすめです。 [カステルモール協同組合] カステルモール協同組合は1921年創業の南フランスを代表する生産者です。価格競争に頼らず品質で選ばれるワイン造りを目指し、1978年から本格的な品質向上に着手。全て手摘みで収穫を行い、区画ごとの特性に合わせた栽培管理や品種ごとに適した醸造を実践しています。地域のテロワールを大切にしながら、日常に寄り添う高品質なワインを長年にわたり生み出し続けています。

ちょっともったいないほど贅沢に仕上がった甲州白 毎日の食卓で楽しむために生まれた「霜」シリーズの甲州白ワインです。2025年は雨の少ない恵まれた年となり、花梨や蜜、グレープフルーツの皮を思わせる香りと、カモミールやミント、クローブの風味が心地よく広がります。本来は上位シリーズ級の原料も使用し、例年以上に充実した味わいに仕上がりました。おすすめの飲み方はしっかり冷やして。初夏から夏の食卓や、気軽な家飲みにぜひ楽しんでいただきたい1本です。 ------------------------------------------------------------------------------------- 【98WINEs】 98WINEsは山梨の地で、甲州とマスカット・ベーリーAの2品種に特化してワインを造る小規模ワイナリーです。その土地に合う品種だからこそ、ぶどう本来の個性を引き出せると考え、化学農薬に頼らない栽培を実践。日本の気候と向き合いながら、この土地ならではの味わいを追求し、品種の多彩な表現を届け続けています。

毎日の食卓に寄り添う山梨ブレンドの辛口ロゼ 「霜（SOU）」は毎日の食卓で気軽に楽しんでほしいという想いから生まれたシリーズです。 甲州とマスカット・ベーリーAを混醸した山梨らしいロゼで、イチゴやラズベリーを思わせる果実味と心地よい苦味が特徴。 2025年は好天に恵まれたことでぶどうの品質が高く、例年以上にバランスの整った仕上がりです。 おすすめの飲み方はしっかり冷やして。中華やエスニック、寿司など幅広い料理と楽しめます。

柑橘とハーブが軽やかに香る山形ぶどうのやさしい白 山形県産ぶどう100％で仕込まれた辛口白ワイン。“ブラン”の名の通り、その年の山形らしさを素直に映した1本です。 デラウェアのやわらかな果実味を中心に、セイベル9110の柑橘やハーブの爽やかさ、ベーリーAの華やかな香りが心地よく重なります。 ステンレスタンク発酵で樽熟成やMLFは行わず、すっきりした酸と軽やかな飲み口を表現。 おすすめの飲み方は、少し冷やして気軽に。春夏の食卓や昼飲み、和食と合わせるのもおすすめです。

柑橘のフレッシュさと心地よいガス軽やかに広がる爽やか白 ※店頭受け取り不可の商品です 柑橘を中心にカモミールや白い花、砂糖菓子のようなやわらかな香り。甲州のほろ苦さに残存ガスの刺激、高標高由来の酸が重なりフレッシュ。全房搾汁しステンレスタンクで発酵、澱引きせず5ヶ月熟成の設計。富士見町の標高1000mの甲州を加え、爽やかさと厚みを両立している。おすすめはよく冷やして春夏に、秋には蜜のような変化も楽しめる。 [紫藝醸造-しげいじょうぞう] 合同会社紫藝醸造は、原田純氏と林忍氏の2名で設立。両名は初期からドメーヌオヤマダにて学び、栽培や醸造技術、理念を習得。共通の背景と価値観から自らのワイン造りを志す。2019年より準備を進め、2022年に山梨県北杜市明野に設立。日照量と風に恵まれた環境で、農業としてのワイン造りを実践。

果実の厚みとやわらかな余韻バランスで飲ませる軽やか赤 ※店頭受け取り不可の商品です ラズベリーやダークチェリーの果実香にミルクティーのようなやわらかなミルキーさが重なる。メルロー由来の青みのある香りが全体を引き締め複雑さをプラス。マスカットベリーAはMCと全房破砕、メルローは除梗破砕で別々に発酵。発酵後にアサンブラージュしステンレスで約5ヶ月熟成。おすすめは軽く冷やして食中に、春から秋まで幅広く楽しめる。 [紫藝醸造-しげいじょうぞう] 合同会社紫藝醸造は、原田純氏と林忍氏の2名で設立。両名は初期からドメーヌオヤマダにて学び、栽培や醸造技術、理念を習得。共通の背景と価値観から自らのワイン造りを志す。2019年より準備を進め、2022年に山梨県北杜市明野に設立。日照量と風に恵まれた環境で、農業としてのワイン造りを実践。

トロピカル香る軽やかロゼ昼飲みにちょうどいい一本 グアヴァのようなトロピカルな香りすっと抜けるクリーンな飲み口軽やかさの中に旨味がしっかり残るドルンフェルダーの特徴を活かしタンニンを抑えロゼで仕上げた一本天然酵母で発酵し無補酸・無補糖無濾過無清澄で自然な味わいにおすすめの飲み方は軽く冷やして春のお花見や夏の昼飲みにぴったり気軽に楽しめるやさしい仕上がり [ミソノヴィンヤード] 北海道余市町に拠点を構える小規模ワイナリー。 2019年に牧草地3haを取得し耕作、2020年に果樹園3haを引き継ぎ、ブドウ栽培を開始しました。

華やかな香りと果実感ドライで楽しめる白ワイン マスカットやアカシアの花を思わせる華やかな香りが広がる白ワイン。口に含むと白桃のような果実の厚みと、レモンのようなフレッシュな酸が調和し、ドライながらも満足感のある味わいです。ミュスカ・ア・プティ・グラン100％を使用し、ステンレスタンクで発酵・熟成することで、果実のピュアな個性をそのまま表現。おすすめの飲み方はしっかり冷やして、春夏の食事や前菜と一緒に楽しむのが◎ [ボデガス・イ・ビニェードス・フォンタナBodegas y Vinedos

柑橘のキレとミネラルが光るピュアで引き締まる辛口白 レモンやグレープフルーツのすっきりとした香りに、ハーブのニュアンスが重なる白。口当たりは軽やかで透明感があり、シャープな酸とミネラルが余韻をきれいに引き締めます。「キャラクテール＝個性」という名の通り、テロワールと造り手の感性を表現。低収量のブドウを使用し、瓶詰時のみ少量SO2添加のナチュラルな設計。おすすめはよく冷やして、春夏の食事や軽めの前菜と一緒に楽しむのが◎ ------------------------- [ドメーヌ ル

軽やかでみずみずしい果実感土着品種で仕込むピュアな赤 クランベリーやフランボワーズ、バラやジンジャーの香りが広がり、口当たりは軽やかでみずみずしい。フレッシュな果実味にやさしい酸、繊細なタンニンが溶け込みます。 消滅危機にあるサヴォワの土着品種のみで仕込んだ1本。SO2無添加・ノンフィルター、卵型タンク主体で自然発酵。 ワイン名は愛犬「サヤ」に由来。ラベルは畑から望む山並みです。少し冷やして軽快に、春夏にも。 【アドリア・ダカン】

柑橘のキレとミネラルが光る軽快でシャープな辛口白 ライムやグレープフルーツ、柑橘の皮のような爽やかな香り。口当たりはピュアで軽やか、ほのかな甘みとやさしい旨味に、シャープな酸とチョーキーなミネラルがすっきりと広がります。複数の容器で仕込み複雑さを引き出し、自然酵母・SO2無添加で仕上げたナチュラルなスタイルも魅力。「Apremont」は産地名、別称は祖父の異名「Brissaie」に由来します。おすすめの飲み方はよく冷やして、春夏の軽やかな食事や前菜と一緒に。 【アドリア・ダカン】 サヴォワの小さな村で育ったアドリアン・ダカンは、祖父の代から続くブドウ農家の家系に生まれる。当初は地図製作の仕事に就くも、父の畑を手伝う中でワイン造りへ転向。2018年に独立しドメーヌを設立した。石灰質と粘土質の土壌、山岳地帯のミクロクリマを活かしビオ栽培を実践。SO2無添加・ノンフィルターを貫き、卵型タンクでの発酵熟成を主体とする。地元品種の復活にも取り組み、サヴォワの個性を未来へつなぐ造り手。

☆ほんまもんフェスタ 出展☆ “ごちゃ混ぜ”が魅力に変わる自由な発想のボルドー 12列・12品種の畑から生まれたその名も「ボルデロ」。 黒ブドウ70％、白ブドウ30％を自由にブレンドした個性派キュヴェ。

☆ほんまもんフェスタ 出展☆ ブラックチェリーと樽の調和冷涼地が生む上品ピノ ブラックチェリーの果実味にやわらかな樽の風味が重なり、なめらかでバランスよく広がります。軽やかさの中に程よいコクがあり、エレガントな余韻が続きます。 低温でゆっくり発酵させることで色合いと香りを丁寧に引き出し、フレンチオーク樽で11か月熟成。新樽と古樽を使い分けています。

☆ほんまもんフェスタ 出展☆ 果実と旨みが重なるやわらかな質感のロゼ 3つの畑のブドウを使ったバランスのよいロゼワインピノ・グリとピノ・ノワールを混醸し自然発酵で仕上げています ピノ・グリは48時間のスキンコンタクトを行い開放タンクで発酵後プレスオーク樽で春先まで熟成少量の亜硫酸のみで瓶詰め無濾過・清澄剤不使用

☆ほんまもんフェスタ 出展☆ スパイスと旨みが重なる長期醸しの個性派オレンジ グラヴナーの影響を受けて生まれた長期スキンコンタクトのオレンジ自社畑のブドウを混醸し野生酵母で自然発酵 アンフォラで7カ月醸しプレス後さらに大樽で1年熟成少量の亜硫酸のみで瓶詰め無濾過・清澄剤不使用の設計

アセロラの酸とミネラルがキレるドライロゼ泡 ほんのり濁るオレンジがかったピンク色リュバーブやアセロラ、ドライローズ桜餅のニュアンスが重なる香り泡はやわらかく繊細でドライな口当たりシャープな酸とミネラルが後味を引き締める残糖1g/L以下のエクストラブリュット設計デゴルジュマンなし、ノンフィルター仕立て「ムサ」と「ムセット」という子供の名を重ねた名前に込められた温かい想いおすすめはよく冷やして食前や軽い前菜と春から夏にかけて軽やかに楽しめる一本 ------------------- 【ドメーヌ モス_Domaine

果実の軽やかさと芯のある酸じんわり広がるロゼスタイル ※店頭受け取り不可の商品です マスカットベリーAの軽やかさに甲州果汁の透明感を重ねた一本。ラズベリーやアセロラの香りに、文旦やタイムのニュアンスが続く。全房由来のやさしいタンニンと、しっかりした酸が全体を引き締める。マセラシオンカルボニックと房ごと浸漬のアサンブラージュ設計。おすすめは少し冷やして食中に、秋には香りの変化も楽しめる。 [紫藝醸造-しげいじょうぞう] 合同会社紫藝醸造は、原田純氏と林忍氏の2名で設立。両名は初期からドメーヌオヤマダにて学び、栽培や醸造技術、理念を習得。共通の背景と価値観から自らのワイン造りを志す。2019年より準備を進め、2022年に山梨県北杜市明野に設立。日照量と風に恵まれた環境で、農業としてのワイン造りを実践。

ワイン嫌いも飲める「無農薬・濾過せず」野菜炒めも相性よし ローヌの安旨自然派ワインといえば、このエステザルグで造られるワイン。そのエステザルグで造った当店パシオンエナチュールと東京のオザミワールドによるオリジナルキュヴェ。フランスだと、ローヌ地方はボルドーやブルゴーニュと並んで高級赤ワインの三大産地と見なされているのに、日本での認知度はちょっと低いですね・・・・ちなみに、近代において自然派のワインづくりを実践したのは、ローヌが一番早いんです。 この造り手もブドウ栽培に化学肥料や農薬を使用していない上に風味を損なう濾過もほとんでしていません。色の濃淡ではなく味わいとして、かぎりなく透明に近い赤ワインのイメージです。どんな料理にも合いますが、一番のオススメはキャベツやもやしをささっと炒めてちょっとお醤油をたらすだけの野菜炒め。優しいワインには、野菜に限ります。やさしくクイクイ飲めるワイン。ゴロゴロ転がる、ローヌ地方特有の丸い小石混じりの土壌で収穫される完熟ぶどう。果実味あふれ、スムーズ。がぶがぶ飲める1本。ちなみに、ブドウの収量を赤ワインの王様ロマネ・コンティと同じ、１ヘクタールあたり3,500リットルに抑えた誠実なつくりのワインです。ともかく、このワインを飲むと良く眠れます。たとえ一晩で１本飲んでも、翌朝残らないし、ふだん1杯しか飲めない人なら３杯は飲めます！！ただ、飲み過ぎにはくれぐれも注意してくださいね。このラベルは、東京のオザミワールドの社長丸山宏人さんの娘さんが書いたラベルです。

果実とスパイスが広がるアルザスのマセラシオン白 透明感のあるオレンジがかった淡い琥珀色のマセラシオン白。パイナップルやカリン、ニワトコの花、蜜蝋の香り。完熟オレンジのような果実味にミネラルと紅茶のようなタンニン。2021はダイレクトプレス、2022は4日間の短期マセラシオン。「Aucellis」はラテン語で“小さな鳥”を意味する名。おすすめの飲み方は軽く冷やして。春から初夏の食卓におすすめ。 [ジャン・マルク・ドレイヤーJean Marc DREYER]

北向き斜面が育むみずみずしいブルイィ 透明感あるガーネット色ダークチェリーやミュールの香り若いアーモンドや生肉のニュアンス滑らかでコクある果実味塩気を帯びた鉱物感が続くマセラシオン・カルボニックで自然酵母発酵、ノンフィルターブルイィの名が示す丘の個性おすすめの飲み方は軽く冷やして春や秋の食卓にゆっくりと [アレックス フォワヤール-Alex FOILLARD]

細部まで澄んだ立体感のある赤 輪郭のはっきりした口当たりに、緊張感と奥行きが静かに重なります。派手さはなく、細部まで丁寧に整えられた印象。 ■ガルナッチャ・ペルーダとは、葉に産毛を持つガルナッチャの亜種で、繊細さと涼やかさをもたらす品種。 標高480〜600mの畑で収穫。オーガニック栽培。食事に寄り添わせるなら、ゆっくり温度を上げながら。落ち着いた時間におすすめです。 [ボデガス

ヤマブドウの魅力がすっと広がる赤ワイン 紫がかった濃いガーネット。ブルーベリーやフランボワーズの果実味に、スミレや赤しそのニュアンスが重なります。 口あたりはしなやかで軽やか。甘酸っぱいベリー感と、ほどよい酸とタンニンが調和した、スルスル飲めるミディアム赤。 亜硫酸無添加らしい柔らかさと、ヤマブドウの芯のある力強さを感じられる一本です。【ラ･グランド･コリーヌ・ジャポン】 岩手県野田村で山口さんが育てるヤマブドウを100％使用。震災後のボランティアをきっかけに野田村へ移住し、土地と人に惚れ込み栽培を学び始めました。

エレガントでフレッシュ感のある辛口赤ワイン メルロ70％、カベルネ・ソーヴィニヨン20％、カベルネ・フラン10％を主体に、粘土石灰質土壌のビオロジック栽培区画から生まれる赤。収穫はすべて手作業、野生酵母のみで発酵し、補糖や清澄は行わず、12か月タンクで熟成。黒系果実やブラックチェリーの香りに、ほのかなベジタルのニュアンス。シンプルでしなやかな果実味とバランスの良い酸があり、余韻も長く続く。自然とテロワールがそのまま表現された、ピュアな味わいが魅力。 ------------------------------------------------------- [ル・ピュイ] ル・ピュイは、ボルドーの地で400年以上にわたり農薬を一切使わずにワイン造りを続ける稀有な造り手。38haの葡萄畑の周囲に森や沼を残し、生態系全体を守る独自のビオディナミ農法を実践している。「自然が解決することに人間が介入してはいけない」という哲学のもと、微生物や動植物との共生を大切にし、テロワールの個性を最大限に引き出す。酸化防止剤を使わないキュヴェ「バルテルミ」や「マリー・セシル」は、彼らの理念を象徴する存在。

「“1620”が語る、奇跡のヴィンテージ」 粘土石灰質の土壌に　　　　　　　　　　根を張る135年の古樹。　　　　　　　　　2016年、極上の年に　　　　　　　　　　収穫された果実は　　　　　　　　　　　鋼鉄のエナメル槽で　　　　　　　　　　4年間、ゆっくりと　　　　　　　　　　発酵と熟成を重ねる。　　　　　　　　　瓶詰は2020年、「1620」　　　　　　　　という記号に凝縮された　　　　　　　　時の旅路。豊潤な果実味と　　　　　　　研ぎ澄まされた酸が　　　　　　　　　　共鳴する、唯一無二の　　　　　　　　　シャルドネ体験。　　　 [ジル エ カトリーヌ