コレクション: 焼き魚に合うワイン

ニーポートがはじめたクール＆ファンキーなコンセプト 『ナット クール』 世界的なムーヴメントを巻き起こした『ナット クール』これは、ニーポートが始めた革新的なコンセプト。低アルコール、低抽出、低介入、オーセンティック、オーガニック、クール、1Lボトル、手頃な価格等をルールに掲げ、様々な生産者がこのコンセプトに共鳴し、軽快で飲みやすいワインを一緒に作り上げてきました。このワインは『ナット・クール』の最初のワイン。------------------ステンレスタンクで5週間、炭酸ガス浸漬法で発酵し、マロラクティック発酵と熟成をしたのち、無濾過のままボトリング。ボトリングの際に少量の亜硫酸を添加するが、醸造過程での亜硫酸添加は行わない。--------------------他とは異なるエレガントなバガを表現しており、驚くほど軽快で、親しみやすい味わい。赤い果実といくつかのスパイス、大西洋の気候と石灰土壌を反映したミネラルを感じさせる、バガの品種とバイラーダ地方の個性を表現したワイン。少し冷やして、食事と一緒に楽しみたい！！

爽やかさと奥行きある味わい 青リンゴのようなフレッシュな香りに、ほんのりクリーミーな口当たりが重なります。果実の旨みとミネラル感が調和し、立体感のある味わいに仕上がっています。   [ビリヘン デル

オレリアン・ヴェルデに引き継がれての渾身の初ヴィンテージ！！ 色合いは透明感のある淡いレモンイエロー。リンゴ、梨のコンポート、アカシア、火打石の香り。 ワインはピュアかつふくよかでボリュームがあり、甘みのある完熟したエキスに塩気のあるほんのりビターで滋味深いミネラルが溶け込みそのまま余韻に長く続きます。 収穫日は2022年9月18、19日。収量は62hL/haと大豊作に恵まれました。 区画はコンブ・バザンの中でも上方に位置する。2009年の地質調査でコンブ・バザンはモンラッシェと同じ地層にあることがわかった。

変顔たちが入荷しましたよー！！2026年は青リンゴが香るジューシーな白叫ぶベティのスクリーミング・ベティ 青リンゴやナシのジューシーな果実にハーブの清涼感が心地よく広がります塩味を伴うオイリーなテクスチャーと活き活きとした酸が共存する味わい収穫後すぐに除梗されステンレスで自然発酵を経てから良質な澱と共に６週間撹拌させながら熟成を行い少量の酸化防止剤と共にボトリング自分の意見をはっきりと主張して周囲に流されないキャラクターを模したスクリーミング・ベティの名前には強い意思を貫く生き様が込められていますおすすめの飲み方はしっかり冷やして魚料理と合わせる晩酌のシーンにどうぞ夏の暑い日を爽やかに彩ります ------------------ 【Delinquente /

柑橘と白い果実が重なるなめらかで奥行きある白 「レゲイロン」は限られた区画で育つ畑の個性を映すシリーズ。土地ごとの違いを大切にし、その区画だけの表情を丁寧に仕立てています。 柑橘や白桃、繊細な花やハーブの香り。青リンゴやライム、柑橘の皮を思わせる引き締まった果実感に、ほのかなスモーキーさとクリーミーな質感が重なります。 発酵はコンクリートタンクと3000Lのフレンチフードルを併用し、11ヶ月熟成することで果実の輪郭とやわらかな厚みを両立しました。 おすすめの飲み方は8〜11℃で。白身魚やローストポークと合わせて、春から夏の食卓や少し特別な食事に。

クヴェヴリが引き出す塩味と果実の白 梨や白い花の澄んだ香り鉱石を思わせるスモーキーさ透明感ある果実のエキスチョーキーなミネラルの骨格重心低めの酸が全体を支える区画名コンブ・バザンは土地の個性を示すキュヴェ名ジョージア製クヴェヴリで発酵熟成おすすめの飲み方はやや冷やして春や初夏の魚料理と合わせて [ドメーヌ・ド・シャソルネイ Domaine de Chassorney]

深みと品を備えた贅沢な一杯生酛で仕上げた純米大吟醸 生酛仕込ならではの旨みと酸に大吟醸の上品な香りを重ねた一本やわらかく広がる香りの奥にしっかりとした旨みとコクが続く兵庫県吉川産山田錦を100％使用精米歩合45％まで丁寧に磨き上げ伝統と吟醸技術でエレガントに仕上げ生酛純米大吟醸ならではの贅沢な味わいおすすめの飲み方は冷酒でゆっくり秋冬の食事や落ち着いた時間に [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 惣誉酒造は栃木県市貝町に蔵を構える長い歴史を持つ老舗の酒蔵厳選した酒米とクラシック酵母を用い伝統的な手法で丁寧に仕込む一仕込みごとの品質を重視しその後すべての酒を利き酒して最適な比率でブレンドを行う二度の完成を経て味わいを整える経験と感性を重ねた精密な酒造りを現在も一貫して続けている

やさしい香りと軽やかな旨み食事に寄り添う純米吟醸 栃木県産五百万石を100％使用精米歩合55％で丁寧に磨き上げ爽やかな口あたりときめ細かな質感メロンのようなやさしい香りが広がる後口には米の風味がふんわり残る香りと旨みのバランスを大切にした設計吟醸造りで上品さを引き出した一本おすすめの飲み方は冷酒で軽やかに春夏はすっきり秋冬は常温でも心地よく和食と合わせて日常の食事に [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 惣誉酒造は栃木県市貝町に蔵を構える長い歴史を持つ老舗の酒蔵厳選した酒米とクラシック酵母を用い伝統的な手法で丁寧に仕込む一仕込みごとの品質を重視しその後すべての酒を利き酒して最適な比率でブレンドを行う二度の完成を経て味わいを整える経験と感性を重ねた精密な酒造りを現在も一貫して続けている

軽やかに楽しむ生酛の入口フレッシュな旨み広がる純米 栃木の酒米「夢ささら」を使用60％まで扁平精米して仕込み生酛由来の旨みと酸を感じつつ軽やかな風味で飲みやすく仕上げ新酒を一回火入れで出荷するため若々しくフレッシュな味わいが特徴山田錦の生酛より軽快で手に取りやすい生酛の魅力を知る入口としておすすめおすすめの飲み方は冷酒から常温で春夏は軽やかに秋冬は熟成も楽しんで [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 惣誉酒造は栃木県市貝町に蔵を構える長い歴史を持つ老舗の酒蔵厳選した酒米とクラシック酵母を用い伝統的な手法で丁寧に仕込む一仕込みごとの品質を重視しその後すべての酒を利き酒して最適な比率でブレンドを行う二度の完成を経て味わいを整える経験と感性を重ねた精密な酒造りを現在も一貫して続けている

旨みと酸が重なる力強さ生酛で仕上げた本格純米 時間をかけて育てた生酛仕込自然の乳酸発酵で酵母を育成深みある香りとしっかりした旨み中盤に広がる酸と複雑さが特徴特A地区山田錦の力強い味わい純米生原酒ならではの濃さも魅力低精白ながら軽やかな飲み口に仕上げ惣誉が追求する伝統と品の両立を体現おすすめの飲み方は常温からぬる燗で秋冬の食事やゆっくりした時間に [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 惣誉酒造は栃木県市貝町に蔵を構える長い歴史を持つ老舗の酒蔵厳選した酒米とクラシック酵母を用い伝統的な手法で丁寧に仕込む一仕込みごとの品質を重視しその後すべての酒を利き酒して最適な比率でブレンドを行う二度の完成を経て味わいを整える経験と感性を重ねた精密な酒造りを現在も一貫して続けている

☆ほんまもんフェスタ 出展☆ 軽やかに飲める自然派グルナッシュしなやかな果実とやさしい余韻 赤い果実のやわらかな香りと軽やかでしなやかな飲み心地全房発酵由来の穏やかな渋みと自然な酸がバランスよく広がります自社畑バンディッツ・クルーフで2018年植樹の初ヴィンテージ野生酵母で古樽発酵し無濾過で仕上げ生き生きとした果実をそのまま表現ラベルは春の畑で咲く野花を撮影おすすめの飲み方は少し冷やして春や秋の軽めの食事に合わせて [テスタロンガ-Testalonga]

☆ほんまもんフェスタ 出展☆ やさしい甘みと酸が広がるシェリー仕立ての白ワイン 熟した白桃やグレープフルーツにミントやピンクペッパーの香りやわらかな甘みとクリアな果実にゆっくり伸びる酸が全体を整えます辛口白に甘口シェリーを6％ブレンドし口当たりと奥行きを引き出した設計野生酵母で発酵しSO2無添加で瓶詰め土地の個性と品種の特徴を素直に表現おすすめの飲み方は軽く冷やして春夏の食事や軽めの肉料理にも最適です [プリミティーボ

☆ほんまもんフェスタ 出展☆ 潮風感じるミネラルと酸食に寄り添う軽やか白ワイン 青りんごやレモンの爽やかさに和梨のやわらかな香りが重なりすっきりとした果実と伸びのある酸後半にほんのり塩味とミネラルが感じられる辛口の白ワインです海沿いの区画で育つブドウを使用し野生酵母で発酵、SO2無添加で瓶詰めシンプルな造りで土地の個性を表現おすすめの飲み方はよく冷やして夏の魚料理や軽やかな食事に最適です [プリミティーボ

力強い旨みと酸が広がる軽やかに飲める生もと原酒 惣誉が掲げる「二度完成する」酒造り仕込みとブレンドで味を整える一本兵庫県吉川産山田錦を使用し伝統的な生もとで丁寧に仕込みしっかりとした旨みとコクのある味わい中盤には酸と複雑さが広がる設計原酒ならではの力強さがありつつ低精白とは思えない軽やかな飲み口おすすめの飲み方は冷やしてキレよく秋冬のしっかりした食事と合わせて [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 惣誉酒造は栃木県市貝町に蔵を構える長い歴史を持つ老舗の酒蔵厳選した酒米とクラシック酵母を用い伝統的な手法で丁寧に仕込む一仕込みごとの品質を重視しその後すべての酒を利き酒して最適な比率でブレンドを行う二度の完成を経て味わいを整える経験と感性を重ねた精密な酒造りを現在も一貫して続けている

メロンのような香り広がる軽やかで整った純米吟醸 やさしい口あたりと繊細な香りが魅力の一本栃木県産五百万石を100％使用精米歩合55％で丁寧に仕込まれた純米吟醸すっと広がるメロンのようなやわらかな風味なめらかな飲み口と軽やかな広がり後味には米の旨みがふんわり残る設計ですおすすめの飲み方は冷やしてすっきりと春から夏の軽やかな食事と相性良好和食や素材を活かした料理と一緒に日常の食中酒として気軽に楽しめます [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 惣誉酒造は栃木県市貝町に蔵を構える長い歴史を持つ老舗の酒蔵厳選した酒米とクラシック酵母を用い伝統的な手法で丁寧に仕込む一仕込みごとの品質を重視しその後すべての酒を利き酒して最適な比率でブレンドを行う二度の完成を経て味わいを整える経験と感性を重ねた精密な酒造りを現在も一貫して続けている

生もとの旨みを軽やかにフレッシュに楽しむ入門酒 「惣誉は二度完成する」思想を体現した一本仕込みとブレンドで味を整える設計栃木の酒米「夢ささら」を60％精米し生もと仕込みでじっくり醸造旨みと酸を感じつつも軽やかな口当たり山田錦とは違うすっきりした後味一回火入れで新酒のフレッシュさをキープおすすめの飲み方は冷やしてすっきりと春や初夏の軽い食事と合わせて気軽に生もと入門や日常酒として楽しめます [惣誉酒造-そうほまれしゅぞう] 惣誉酒造は栃木県市貝町に蔵を構える長い歴史を持つ老舗の酒蔵厳選した酒米とクラシック酵母を用い伝統的な手法で丁寧に仕込む一仕込みごとの品質を重視しその後すべての酒を利き酒して最適な比率でブレンドを行う二度の完成を経て味わいを整える経験と感性を重ねた精密な酒造りを現在も一貫して続けている

ふくらみある旨みと爽やかな酸料理に寄り添う特別純米酒 「芳水」は、人と人をつなぐ酒を目指して造られる徳島の日本酒。食卓で自然に楽しめる味わいを大切にしています。 岡山雄町と兵庫山田錦を使用し、精米歩合60％まで磨いた純米酒。9号系酵母で仕込みました。 ほのかな香りと、米のふくらみ。爽やかな酸味が味を引き締め、飲み飽きしない後口が特徴です。 おすすめの飲み方は冷酒から常温。春夏は軽く冷やしてすっきりと、秋冬は常温で旨みを感じながら食事と一緒に楽しめます。