コレクション: 年末年始に飲みたいワイン

エレガントでゆっくり飲みたいワインです。 鮮烈なルビーレッドの色調。熟した果実にハーブの綺麗な香りが品を感じさせる、エレガントなカベルネです。 ジューシーで丸みを帯びたタンニンに伸びやかな酸が調和。程良いボリュームと果実味があり、心地よい余韻が長く続きます。   海抜450M。アンデス山脈の麓、アルト・マイポのテラス第二紀にあるイントリーガ・ヴィンヤード。

甲州のポテンシャルを最大限に引き出したオレンジワイン！ F.O.S.とは、Fermented on Skins（果皮ごと醗酵）の略。2004年から日本固有品種の甲州種で造りはじめ、今は益子焼の甕で果皮や種と一緒に野生酵母で醗酵させています。グラスに注ぐと刻々と味わいを深めるオレンジワインです。収穫年：2021年、2022年のマルチヴィンテージ（MV） --------------------------

古木シラーが描く静かに力強いバロッサ カシスやプラムの凝縮した果実香に、ホワイトペッパーの引き締まったスパイス。口当たりはなめらかで、果実の厚みとミネラル感が静かに広がります。 例えるなら、落ち着きと芯を併せ持つ信頼感のある大人。 50％全房発酵、コンクリートタンクとコンクリートエッグで熟成。自然酵母発酵、SO₂添加は最小限、無濾過。赤身肉のローストやスパイスを効かせた料理と好相性。大きめのグラスで少し温度を上げながらゆっくり楽しむのがおすすめです。 ■ポリゴンとは、土壌の違いをもとに区画分けされたアルキナ独自の畑の呼び名。

橙色が映える軽やかな果実感 柿や柑橘を思わせる瑞々しい香りと、優しくジューシーな口当たりが広がります。白ワインのフルーティさと赤ワインの旨味が同居する複雑な味わいです。ピノ・グリ100%を果皮ごと発酵させる伝統的な醸しワインで仕込みました。ブランド名の「ヤマノヴァンセ」は、フランス語のワインと大町の言葉を掛け合わせた親しみやすい名です。おすすめの飲み方は少し冷やして、秋の心地よい晩酌にどうぞ。野菜のグリルなどと楽しむ、穏やかなひとときにぴったりです。 [フェルム36-Ferme36] 2014年に長野県大町市へ移住し、ぶどう栽培を始めたFerme36。親子3人が暮らしていける農業の実現と100年後の子供達に誇れる持続可能な農業を大切に営んでいます。北アルプスの麓という冷涼な環境で、ぶどう樹や土壌と真摯に向き合います。障がい福祉サービス事業所や地元の方々と手作業で収穫を行うなど、温かな連携を重ねながら丁寧なワイン造りを続けています。

きめ細かな泡と深い旨み食事と楽しむ本格シャンパーニュ 焼きリンゴや桃を思わせる果実の香りに、ブリオッシュやナッツの豊かな風味。きめ細かな泡がなめらかに広がり、力強さと上品さを兼ね備えた味わいです。長期熟成したリザーヴワインを贅沢に使用し、複雑さと奥行きを丁寧に引き出しました。「スペシャル・キュヴェ」は、通常のノンヴィンテージを超える品質への自信から名付けられたボランジェの象徴的な一本。おすすめの飲み方は8〜10℃で。春の祝い事から冬のごちそうまで幅広く活躍します。 【ボランジェ-BOLLINGER】 ボランジェは1829年創業の老舗メゾンで、シャンパーニュ地方アイ村を代表する存在です。現在も家族経営を続けながら、職人技を大切にした品質重視のワイン造りを守り続けています。180haもの自社畑を所有し、主にグラン・クリュとプルミエ・クリュのブドウを使用。シャンパーニュでは珍しく木樽発酵を取り入れ、複雑さと凝縮感を備えたスタイルを追求しています。長期熟成したリザーヴワインの活用や、環境認証取得など持続可能な取り組みにも積極的です。

大岡さんのペティアンはやっぱり好き！今年はロゼペティアン♪ Petillant Naturelは昨年澱が多くて還元的だったので、今年は発酵を最後の方まで進めて、澱を少なめに、泡も控えめになっていますので　早く開いてくると思います。 今年は夏が乾燥して暑く、天候に恵まれた年でした。梅雨も少なく台風の影響も少なく、腐敗果が一切ない満足いく葡萄が収穫できました。アレキサンドリアは９月上旬。カベルネは９月下旬の収穫となりました。 昨年は一部慣行農法の葡萄を使用と表記されていましたが、本年はその表示がありません。　神戸のカベルネの全区画を有機栽培に切り替えていただけました。（昨年は1区画でした）もともとほぼ有機栽培を長年続けていらっしゃったのですが、生産者さんの努力と、みなさまの応援のお陰で、4Haもの広大な面積が有機栽培となりました。