レモンと完熟パイナップル酸が長く続くソーヴィニヨン・ブラン 若草やレモン、グレープフルーツに加えて、完熟したパイナップルのような果実味も感じられる白ワイン。細く長く続く酸に、アリゴテ由来の苦みと複雑さが重なります。斜面上部の冷涼な酸と、薄い表土からくるタイトな味わいに、遅摘みした完熟ぶどうのボリューム感を組み合わせています。ソーヴィニヨン・ブランを全房プレスし、天然酵母で発酵、無補酸・無補糖で仕込みました。おすすめの飲み方は、よく冷やして料理と一緒に。魚介料理や野菜料理など、酸を活かした食卓に合わせたい一本です。 [ミソノヴィンヤード] 北海道余市町に拠点を構える小規模ワイナリー。 2019年に牧草地3haを取得し耕作、2020年に果樹園3haを引き継ぎ、ブドウ栽培を開始しました。

ジューシーな果実味と軽やかな渋み北海道生まれの辛口オレンジ 完熟デラウェアを果皮ごと発酵させた、辛口のオレンジワインです。アプリコットやドライマンゴー、オレンジピールの香りに、紅茶やスパイスのニュアンス。果実のジューシーさに軽やかなタンニンが重なり、ふくよかな味わいに仕上がっています。後半には北海道らしい伸びやかな酸があり、重たくなりすぎずスルスル飲める一本。おすすめの飲み方は、暑い季節ならしっかり冷やしてスッキリと。秋冬は15℃前後で、果実味とコクをゆっくり楽しむのもおすすめです。幅広い料理に合わせやすく、普段の食事から休日の一杯まで活躍します。 【タキザワワイナリー】 北海道・三笠市達布地区でワインを造るTAKIZAWAワイナリー。創業者の滝沢信夫氏が2004年に原野の開墾を始め、2006年からピノ・ノワールやソーヴィニヨン・ブランを定植。2013年には畑を3haまで広げ、ワイナリーも完成しました。南向きの斜面にある「風の畑」「陽の畑」「木立の畑」で、北海道の気候を活かしながらブドウを栽培しています。除草剤は使わず、農薬や化学肥料も極力使用しない栽培を実践。醸造では野生酵母や自然の乳酸菌を活かし、品種や品質に合わせて樽やタンクを使い分けながら、北海道の環境に合ったワイン造りを続けています。

山梨の畑から一緒につくった、「ええやん！」なワイン 山梨・紫藝醸造の原田さんと小松屋が一緒につくったプライベートブランドの赤ワインです。飲んだ人が「ええやん！」と思わず言ってしまうワインにしたい。そんな思いから「eeyan」と名付けました。アセロラやザクロ、梅干し、みかんにタイムやクローブの香り。酸は豊かで、タンニンは控えめ、軽やかに飲める味わいです。おすすめの飲み方は少し冷やして、秋の食卓に。 [紫藝醸造-しげいじょうぞう] 紫藝醸造は山梨県北杜市明野に2022年に設立されたワイナリー。原田純さんと林忍さんが立ち上げ、2019年から設立に向け準備を続けました。原田さんはワインの仕事を通じてドメーヌ・オヤマダの小山田さんに師事。栽培や醸造の技術だけでなく、先人の技術を受け継ぐ姿勢も学びました。現在は明野を中心に約20品種を試しながら、10年先を見据え、この土地に合う品種を探しています。

安曇野シャルドネの果実味を、 瓶の中でゆっくり育てた微発泡白ワイン 安曇野市明科の「季来里ふぁーむ・すずき」さんが 育てたシャルドネを、Ferme36が丁寧に醸した ペティアン（瓶内二次発酵の発泡性白ワイン）です。