[フランスワイン]フィリップ・パカレ コンドリュー 2022 白 750ml

アプリコットの華やかさとミネラルの緊張感が織りなす白

非常に晴れやかで、明るい果実とフレッシュさが魅力。
アプリコットや洋ナシの様な果実の香りからフローラルなアロマへと変化し、ストレートでバランスが良いため、サッパリとした質感に、時間の経過と共に魅惑的なビター感も現れ始め、程よい緊張感があります。

黒雲母、岩石がひしめく、ローヌ川を見下ろす南東向きからなる土壌より。
全房でプレスし、その後すぐに澱引きをし、土着酵母によるアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、SO2を添加せず、澱と共にバトナージュをしながら、13ヶ月熟成。

-----------------------------------------------------------------------------------------------

【フィリップ・パカレ-Philippe Pacalet】

フィリップ・パカレは、マルセル・ラピエールの甥であり、プリューレ・ロックの元醸造長として知られるブルゴーニュの代表的な自然派ワイン生産者の一人です。
彼の原点は、自然派ワインの祖ジュール・ショヴェのもとで6年間寝食を共にし、哲学と技術を学んだ経験にあります。

自然と生命への深い敬意を持つ一方で、極めて現実的な視点を持つ彼は、畑を所有せず賃借でワインを造るスタイルを貫いています。
その理由は、ブルゴーニュの畑の真の価値は地上ではなく「台木＝根」にあり、それを見極めるには実際にワインを造ってみるしかない、という考えに基づいています。

醸造は自然酵母を用いた発酵、伝統的な小樽での熟成などシンプルながら、科学的知見と経験に裏打ちされた繊細な管理によって行われます。熟成中のワインと常に対話を重ね、最小限の処置でその個性を引き出す姿勢は、まさにジュール・ショヴェの教えを受け継いだ者ならではです。

リアリストでありながらナチュラリストでもあるフィリップ・パカレは、自らの哲学と技術によって、唯一無二のブルゴーニュワインを生み出し続けています。