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日本ワイン

新入荷

果実感

タイプ 白ワイン
ヴィンテージ(年号) 2023年
生産地 日本/北海道
生産者 Yoka Winery
品種 ケルナー
栽培方法
容量 750ml
アルコール度数 12.5%
キャップ コルク
おすすめ料理
保存方法 冷暗所に保管

(造り手さん資料より)

Yoka Winery

[日本ワイン]Yoka Winery 余香(よか) KERNER 2023 白 750ml

通常価格 ¥4,270 (税込)
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新入荷!余市登モンガク地区の石や岩だらけのヴィンヤードで営む家族経営のワイナリー♪

-日本一のケルナーを目指して

2020 年に植栽している頃、「何でケルナーなんか植えるの?」と言われた事を今でも覚
えています。

近年、ケルナーを植える新規就農のワイナリーはほとんどいないと思います。病気に弱いだけでなく、ピノ・ノワールやシャルドネ等と比較して栽培の手間がかかり、野生酵母での醸造も難しく、ワインとしては価格を付けづらいという背景があります。

そのような中、ケルナーの花カス落としまでやっているのは余市では当園だけではないかと思います。手間のかかるケルナーを丹念に育て、健全で完熟した葡萄を収穫することができました。


果実味や複雑味を引き出すために、全体の約 1 割を手除梗して約 1 週間スキンコンタクトし、残りのフレッシュな収穫直後の葡萄(全房)と一緒にプレス。

こんな手間のかかる事は誰もやっていないだろうなと思いつつ、出来上がりのイメージを信じて邁進。1 日半後に、発酵をスムーズに進めるために澱を多めに残してデブルバージュ。

しかし、やはりケルナーの特性か、ゆっくりと発酵が進み、6カ月かけて発酵が完了。

10Rワイナリーのブルースさんが「春を迎える頃に発酵が終わるぐらいがより複雑味が出て一番美味しくなります」と言っていたのを思い出しましたが、まさにそのとおり。

最後の5ヵ月間新樽での熟成を加え、ほどよいバランスに仕上がりました。

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-果実感あふれるケルナー
外観は、中程度の黄金のレモン色。
香りは、ミントの香りにレモンカードなどの柑橘類や杏などのエレガントなストーンフルーツ、白い花、上質な白いスパイス。


味わいは、程よい酸味と中盤の凝縮感、果実の力強さがあり、旨味もある。白いスパイスを伴う心地よい苦みがあって後味の余韻が長い。料理との相性も抜群。長期熟成するともっと楽しめそう。

-ラベルについて
日本画家、梅宮順子氏の作品。パリの美術館に絵が展示されるなど、海外からも注目さ
れている日本画家です。梅宮氏の幻想的な絵が好き過ぎて、東京からヨカワイナリーへ来ていただき、畑やワイン造りへの思いをモチーフに描いていただきました。

 

【YOKA WINERY 】

余市登モンガク地区の石や岩だらけのヴィンヤードで営む家族経営のワイナリー。


余市登地区の木村農園で研修し栽培技術を身に付けました。30 年以上耕作放棄地だっ
た農地を 2018 年に取得。自社の農地を開墾・植栽しながら、ブルースさんのもとで 4 シーズン(2019~2022 年)研修し、醸造技術を身に付けました。

農地の開墾には苦労が多く、何度も出現する巨大な石や岩と格闘しながら 4年かけて植栽が一段落。果実酒製造免許で必要とされる収量を自社畑で確保できるようになったことから、2023 年に自社の設備で醸造をスタートしました。

タイプ 白ワイン
ヴィンテージ(年号) 2023年
生産地 日本/北海道
生産者 Yoka Winery
品種 ケルナー
栽培方法
容量 750ml
アルコール度数 12.5%
キャップ コルク
おすすめ料理
保存方法 冷暗所に保管

(造り手さん資料より)

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