[日本ワイン]山田堂 ナイアガラ ヌーヴォ 2025 白泡 750ml

優しい人が造るカジュアルなワイン♪

アンセストラルで造られる今年のNouveauはアロマティック全開。

1日以上冷蔵庫にて立てて静置し、しっかり冷やしてから抜栓すること。あらかじめグラスを用意し、抜栓後すぐにグラスに注ぐことでロスは減ります。

これまでで1番瓶内気圧が高く、オリも多いですが、ヴィンテージ柄、クオリティとしては高いと自負しております。

補糖用に添加したケルナーのジュースの灰カビ比率が高かったのが原因か、時間と共に色調はやや茶色になりがちですが、香味は複雑で、楽しんでいただけると感じております。

余市町では11/7に初雪が降りました。この時期特有の湿った重い雪でしたので、近隣の葡萄棚は見事に倒壊し、無惨な光景が見られます。

一度潰れてしまった棚を修復することは容易ではありません。うちは幸いにも、剪定を進めていたので、雪下ろしをして、なんとか持ち堪えてくれました。　自然の脅威を感じつつ、生かされていることを思います。