[日本ワイン]モンガク谷ワイナリー 栃 【トチ】2022 白 750ml

※在庫ありになっていますが、既に完売している商品です。申し訳ございません。

まるで絵本の世界に迷いこんだような場所で造られたほっこりワイン

フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」のフラッグシップワイン、ピノノワール主体のアイテム、「杤（とち）」。

ラベル原画として採用された、絵本「モチモチの木」に出てくるシンボルツリーがこの杤の木で、別名「七葉樹（しちようじゅ）」。

7品種から織りなされる繊細さと複雑さ、そしてその可能性に向かい合って頂けたら幸いです。

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2023年12月に訪問しました♪

心温かいモンガク谷ワイナリーの木原さん。木原さんの熱い想いに心が温まり涙ぐむメンバーまで。

そんな温かい想いで造られているワインは、とてもやさしく繊細。目立たない品種に陽を当てる。素敵な取り組みをされているワイナリーです。

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色は透明感のある赤みを帯びた淡い黄金色。
香りは繊細な芳香の中にアプリコット、シトラス、ハチミツ、洋ナシのコンポート、ナッツ、ハーブ、樹木、スモーキー等。

味わいは心地よい苦みの中にスパイシーさと塩味と酸、出汁のような旨味、香ばしさ、黒ぶどう由来の淡い渋み、繊細ながら非常に複雑。長い余韻、辛口、ミディアムボディー。

大きめのワイングラスでやや高めの温度帯。抜栓後の不安定さと変化の激しさあるも、料理との相性に高い期待。
今後少しの亜硫酸添加必要か。
少なくとも１～２年ほどの熟成、可能であれば3～5年くらいの熟成を期待。（1月試飲時点）。

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[モンガク谷ワイナリー]

モンガク谷ワイナリーは、2018年に始まった北海道余市町登地区にある「フィールドブレンド」に特化したワイナリーです。

ワイナリー建屋は、札幌軟石の外壁で囲まれた「半地下の石蔵造り」。2018より順次アイテムを増やし、フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」を展開しております。皆様に北海道・余市におけるフィールドブレンドの可能性と奥深さを感じて頂けたら幸いです

●フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」
フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」は、余市のテロワールが生み出す、綺麗で広がりのある酸を基調としつつ、繊細ながらも、黒ブドウによってもたらされる軽妙なタンニンが程よい骨格と立体感を演出する特有の辛口・混醸ワイン。

フードフレンドリーであることが最大の特徴のひとつ。フィールドブレンドならではの複雑かつ一体感のあるアロマは、多様な食材や、出汁、ハーブ、スパイス等を巧みに使い、繊細ながらも、複雑で、重層的な風味を生み出す料理と好相性。やや大きめのグラスでゆっくり温度を上げながら、その変化を楽しみ、繊細な香りと味わいを存分に引き出して頂けたら幸いです。

●ワインの名称
2018から「ワインの名称」を私たちの大好きな「木」の名前とし、それをシリーズ化
数多あるワインにそれぞれ個性があるように、「木」にもそれぞれ個性があります。
木の個性に「ワイン」と「思い」を重ねて命名しました。

全国津々浦々には、木をはじめとする「自然物」の名前にちなんだ、珍しい地名や人名も数多く存在、日本らしさが表現される一つの形だと捉えています。私たちのワインが少しでも多くの、各地の方々にお受け止め頂き、そして向かい合って頂けたら幸いです

●ワイン造り
私たちは、標高の高い自社一枚畑に異なる品種を植え、7品種のブドウを「混醸（こんじょう）」、主に以下3点をイメージ、野生酵母による自然なワイン造りを目指しています
1．冷涼産地らしい酸味、2．適度な苦味、3．複雑な香味
※「混醸」・・・ 複数の原料品種を少なくとも発酵初期段階までに混ぜて醸造すること
※「7品種」・・・ピノノワール、シャルドネ、ピノタージュ、ピノグリ、ソーヴィニヨンブラン、ピノブラン、ゲヴェルツトラミナー

※当方ワインは、無濾過・無清澄のため、瓶内にオリや酒石、また若干の気泡が出やすくなっています。ややにごりを感じるかもしれませんが、品質には問題ございません。澱・酒石が気になる場合は、必要に応じてデキャンタージュをお願い致します。

※可能な限りの亜硫酸添加量の低減に向けた自家取組を継続中（2022は栢杤楢紅桧
全アイテム0ppm無添加）。

●ラベルのデザイン
ラベルとして選ばれた絵本の原画が山の神様の「夜祭り」を表現したシーンであることから、2018の自家醸造開始を機に、従来のラベルをシックなトーンに更新。色とりどりの丸玉は集った神様たち、お月様を背後に佇むシンボルツリーの杤（とち）の木と神様たちが表現された夜景が、まるでクリスマスツリーのよう。

７つの品種から１本のワインとして生み出されるモンガク谷のフィールドブレンドのイメージがこの原画にシンクロすることからラベル原画として採用されました。

また、臆病な幼子の勇気が描かれたこの絵本の英名は「The tree of courage」(勇気の木) 、次の世代のためにも、日常の中のほんの小さな、自分だけのチャレンジを慈しみ、そして明るく、焦らず、じっくりと歩んで行きたいものです

■タイプ:白ワイン
■ヴィンテージ(年号):2022年
■生産地：日本/北海道
■生産者：モンガク谷ワイナリー
■品種：ピノノワール70％、シャルドネ12％、ピノグリ9％、ソーヴィニヨンブ
ラン4％、ピノタージュ他５％
■栽培:-
■醸造：MLF有
■容量:750ml
■アルコール度数:13.0％
■キャップ:コルク
■おすすめ料理:
■保存方法:冷暗所に保管
■飲み頃温度：若干高めの温度帯、抜栓数時間後が好印象

 [造り手さん資料より]

※こちらは店頭受け取り不可の商品です。ご了承ください