[フランスワイン]ワ シュッド キュヴェ 岩 ルージュ 2020 赤 750ml

岩田幸樹の初の自社畑のスぺシャルワインです

岩田幸樹初の自社畑によるワイン。

 ※実際の畑の石をラベルにしました

ファーストリリースの2019年と大きく違う点として、今回は新樽での熟成が挙げられます。

2019年のキュヴェ 岩は古樽での熟成でしたが、

1. 小松屋畑がある程度ボディのあるシラーに育つ土壌 (＝樽の風味がより馴染みやすい)

2. 十分な熟成期間（１年半から２年）が取れそうな見込み

3. 今後状態の良い古樽のストックを増やしていきたい

といった理由から2020年にフランソワ・フレールの新樽５００L を購入。こちらの新樽で熟成させました。

樽詰めして一年ほどは試飲の度に樽香が強過ぎて本当に美味しくなっていくのか心配でしかありませんでしたが、熟成期間が１年半を超えたあたりからようやく香味が馴染みだしてきました。

約２年半と予定よりも長期の熟成期間をとれたことで樽の香りがよく馴染んで、北ローヌのシラーのような高級感のある風格もほんの若干ながら出てきたかなと思います。

今後は２～３年毎に新樽を購入しキュヴェ岩の熟成用として使用、その後は古樽とし てキュヴェ スーリエやピノックの熟成用として使用する予定です

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収穫日 ２０２０年９月６日 （機械収穫） 収穫量 ０.６t。
除梗、破砕後に円筒型ステンレスタンクにて発酵開始、期間中は液温が１８℃から２
５℃の間になるよう温度を調整。醗酵中盤までは毎日１～２回のルモンタージュも
しくはピジャージュを施す。醸造期間は約４週間。

モロミをプレス後、フリーラン果汁とプレス果汁をブレンド、５００L の新樽にて約
２年半熟成。
２０２３年２月１０日に樽出し、３月１５日に瓶詰め フィルター、清澄、なし
酸化防止剤は樽詰め時に２０ppm、瓶詰め前に２０ppm 添加

■タイプ:赤
■生産地:フランス/ラングドッグ
■生産者:ワ シュッド（岩田幸樹）
■品　種:シラー
■容量：750ml