[フランスワイン]フィリップ パカレ ニュイサンジョルジュ ブラン １er ダモット 2019 白 750ml

そっと香る、エレガンスの輪郭

桃や洋梨のふくよかな果実、
白い花の香りがやさしく広がる。
ピノ・ブランとシャルドネの
繊細なマリアージュが描く、
豊かでエレガントな味わい。
粘土石灰質の土壌から育つ
樹齢45年のブドウを全房圧搾。
自然酵母と無添加で醸し、
13ヶ月の熟成を経て誕生した、
静かに語りかけるような1本。

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【フィリップ パカレ-Philippe Pacalet】

自然派の祖ジュール・ショヴェに
師事し、その哲学を受け継ぐ造り手。
マルセル・ラピエールの甥であり、
プリューレ・ロックの元醸造長でもある
フィリップ・パカレは今やブルゴーニュを
代表する生産者の一人。

ブドウ樹の生命力を見極めるため、
畑はあえて賃借。所有にこだわらず、
「台木と根」に宿る力を尊重しながら、
その土地の本質を引き出す。

醸造は自然酵母での発酵、最小限の介入。
伝統的な木樽での熟成では、
酸化と還元のリズムに耳を澄ませ、
ワインと対話するように手を加える。

科学と経験に裏打ちされた
緻密で柔軟な思考。
自然と生命に敬意を抱くリアリストが
生み出す、唯一無二のブルゴーニュ。