ファットリア・アル・フィオーレ
［日本ワイン］ファットリア・アル・フィオーレ Limited Edition Ciao! Ciao! 2021 赤 750ml
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裏ラベルの「酸化防止剤含有」ってどうゆうこと？
裏ラベルの「酸化防止剤含有」ってどうゆうこと？
日本に輸入されるワインには、「酸化防止剤（亜硫酸塩）含有」という表記が義務付けられているという点と、実は、ＳＯ２を添加していなくても自然発生的に極微量はワインの中に検出されるのです。
成分分析上では、人為的にＳＯ２を入れていないワインでも、１０mg/l以下という極微量の数値が検出されますので、“酸化防止剤（亜硫酸塩）含有”の表記を添付しないことが難しいのです。（通常のワインは１００mg/l前後のものが多いです）
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ごくごくタイプの微発泡の赤
青森県南津軽郡田舎館のぶどう生産組合のスチューベンを使って、セニエと言う醸造方法を用いて仕込んだ兄弟のようなワインです。
10/16に4000kg届いたスチューベンは、すべて除梗し、均等に4つのタンクに分け、ルモンタージュを行い、1週間ほどかけてPiacere!のジュース(フリーラン)を抜いた後、残りの皮と種と果肉を醸し、十分な色素やポリフェノールを引き出しています。
その後、10/25、28に分けてメンブランでプレスを行い、ステンレスタンクでゆっくり発酵をさせた後、1度ラッキングをし、マロラクテック発酵前に11/19にボトリングしています。
■タイプ:赤・微発砲
■生産地:日本/宮城県
■生産者:ファットリア・アル・フィオーレ
■品種:スチューベン
■容量：764ml
[インポーターさん資料より]
