[日本酒]渡辺酒造店 根知男山 五百万石 特等米 日ノ詰 2016 720ml

渡辺酒造では、米作りから醸造まで一貫して行う
「ドメーヌ・スタイル」でお酒が造られています。
収穫年ごとのお米の特徴がお酒の味わいによく表れ、
ワイン同様「ヴィンテージ」のあるお酒が出来上がります。

2019年、渡辺酒造さんを訪問させて頂きました！
社長である渡辺吉樹さんから、直接、根知谷を案内して頂きました。
田んぼ一枚ごとに丁寧に説明してくださる姿から熱い想い、
そして根知谷の自然の力が体に染み込むように伝わってきました。


＜自然が生み出した酒蔵　根知谷＞
渡辺酒造が位置するのは、新潟県糸魚川市。
フォッサマグナという日本の東西の地層がぶつかる場所であり、
日本の真ん中とも言えます。

米作りから醸造まで行われている根知谷には、駒ケ岳と雨飾山以外に周りに高い山がなく、麓（ふもと）はなだらかな傾斜が続いています。朝は山から風が吹きおろし、夕方は逆に山に向かって風が吹き上げます。

そのため、お米は太陽の光をたくさん浴びて育ちます。

また、稲に余計なストレスが掛からず、
かつ余分な水分や虫が吹き飛ばされます。

根知谷は、まさに自然が生み出した天然の酒蔵なのです！



＜究極の軟水＞
お米と同じように、酒造りにおいて大切になってくるのが水です。
渡辺吉樹さん曰く「雨水は究極の軟水」

その雨水やピュアな雪解け水が根知谷には流れています。
渡辺酒造ではその水を用いて日本酒が醸造されており、
飲み進めても、のどが渇きません！

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■生産地：新潟
■生産者：渡辺酒造店
■日本酒度：-
■酸度：-
■原料米：根知谷日ノ詰地区産 五百万石 特等米
■精米歩合：55％
■アルコール度数：16％
■特定名称：-
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