[日本ワイン]ラン セッカ 早花咲月 2025 ロゼ泡 750ml

北海道のマイクロワイナリー。日々の食卓に寄り添うワインです。

2025年も暑い年、ということで余市のキャンベル・アーリーは晩腐病で大被害。色づきが悪いながらも良いところを見つけながらの収穫になりました。ナイアガラも手間がかかりましたが、収量はまずまず。コンコードと山葡萄、それからケルナーのハードプレス的なのが少し入っています。

樹脂タンクで発酵させ、ブレンドして補糖してから瓶詰め。しっかり泡を付けたかったので二次発酵では乾燥酵母を使用しています。年明けの2月にデゴルジュマン（オリ抜き）。もちろん方法はなんちゃってのローテクな方法で。瓶を動かしたのが少なかったせいか、いつもより濁りが少し残ってしまいました。そのため泡の抜けが少し早めです。亜硫酸は瓶詰め前に添加。いわゆる失敗防止で入れました。

が、液面に産膜が出ているボトルが多くあります。

産膜酵母とよばれる微生物によるもので、液面に浮く白っぽい膜状のものをつくります。シェリー酒などの熟成に使われるものでもあり、そのまま飲んでいただいても問題ありません。

原因は醸造での管理の甘さなので申し訳ない限りですが、味わいにも大きな影響無いと思いますので、気にせず飲んでくださったら助かります（※贈り物には向きません。）

（2026.2月）キャンベルが少なかったこともあり、ロゼというよりオレンジな色合い。独特の梨とあんずを足して2で割ったような香りに少しだけフレッシュなプルーン。いわゆる甘いナイアガラ香は控えめです。泡は荒っぽい立ち方に見えますが、口当たりはキレイ。少しの渋さと酸が締めくくります。

ちゃんと冷やせば抜栓時に噴水になることはありませんが、泡が多少上がってくることがあります。1杯目をすぐグラスに取ってしまうのが簡単です。また、熟成させるワインではありません。

泡はパリッと付いてくれました。春の季節もしくは暑い夏にキンキンに冷やしてお召し上がり下さい。

2023年12月に訪問しました！