[日本ワイン]ミソノ・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2025 ヒジノウィンヤード 赤 750ml

やや淡いガーネット。木苺のほのかな香りとソフトな
門外不出とされてきた名門農園のピノ・ノワール

やや淡いガーネット。木苺のほのかな香りとソフトな
口当たりで、シルキーなタンニンと細く長い余韻。
門外不出とされてきた名門・土野農園のブドウから
造った一本。天然酵母で無補酸・無補糖・無発酵補助
剤。約1か月毎日1回のピシャージュを重ね、フラン
ソワ・フレール社の古樽で熟成。無濾過・無清澄で瓶
詰めし、土野農園のメルローを5%ブレンドしました。
おすすめの飲み方は、料理と一緒に。こんなシーンに
は、ワイン好きと集まる秋の食卓。飲み疲れしない
穏やかな味わいで、ゆっくり楽しめる一本です。

[ミソノヴィンヤード]

ミソノ・ヴィンヤードは、北海道余市町に拠点を構える
小規模ワイナリーです。2019年に牧草地3haを取得
して耕作し、2020年に果樹園3haを引き継いで
ブドウ栽培を始めました。2021年には余市町で
15番目のワイナリーとして認可されています。
石狩湾と余市川を望む東向きの畑は、火山礫主体で
水はけが良く、風通しの良い環境でブドウを育てて
います。生物多様性を尊重し、有機肥料を使い、
化学薬品に頼らない栽培を続けています。醸造では
天然酵母発酵と無濾過の醸造を通じて、余市の個性を
表現しています。