[日本ワイン]フェルム36 ヤマノヴァンセ シャルドネ ペティアン 2025 泡 750ml

安曇野シャルドネの果実味を、 瓶の中でゆっくり育てた微発泡白ワイン

安曇野市明科の「季来里ふぁーむ・すずき」さんが 育てたシャルドネを、Ferme36が丁寧に醸した ペティアン（瓶内二次発酵の発泡性白ワイン）です。

全房のまま密閉型バルーンプレス機でやさしく搾り、 一晩かけて澱を落としてから上澄みだけを使用。 野生酵母でゆっくり約1ヶ月半かけて発酵させ、 発酵の終盤に王冠で瓶詰めして炭酸を閉じ込めました。 清澄・ろ過といった人為的な介入は一切なし。 瓶詰め後さらに約9ヶ月ならせてから出荷しています。

「Petillant（ペティアン）」とはフランス語で 「微発泡」を意味し、ワインが自然に持つ 発酵のガスをそのまま活かした造り方です。

2025ヴィンテージは発泡感が穏やかで、 スティルワインに近いおだやかな口当たり。 安曇野の日照を受けた豊かな果実味が前面に出た ふくよかな味わいが楽しめます。

よく冷やして、食前のアペリティフとして、 または前菜との組み合わせで気軽にどうぞ。 夏から秋にかけて、テーブルに出したい一本です。

[フェルム36-Ferme36]

2014年に長野県大町市へ移住し、ぶどう栽培を始めたFerme36。
親子3人が暮らしていける農業の実現と、100年後の子供達に
誇れる持続可能な農業を営むことを大切にしています。
自家栽培葡萄にこだわり、品種ごとの個性が生きるよう
自然な造りを心がけています。
障がい福祉サービス事業所や地元の方々と共に汗を流しながら、
手作業での丁寧な農作業とぶどうに向き合う取り組みを続けています。