[フランスワイン]ヴィクトール エ マルソー キャバル 2023 白 750ml

旨みをほどいてゆっくり楽しむ
古樹シュナンの深みある白

熟したカリンや洋ナシ、キンモクセイの
香りに加え、きのこ出汁を思わせるような
旨みを含んだ複雑な香りが広がります。
口当たりには厚みがありながら重すぎず、
奥行きのある味わいが長く続く白ワインです。
樹齢60年のシュナン・ブランをダイレクト
プレスし、6か月発酵。澱とともに古樽で
1年、その後ステンレスタンクで1年熟成し、
果実と旨みを丁寧に整えました。
「Cabale」は超自然的な世界と交信する
古代の秘術を意味し、この蔵が持つ最良の
古木区画から生まれる力強さを表現した
キュヴェです。おすすめの飲み方は少し
高めの温度でゆっくりと。秋冬の食卓や、
特別な日のコース料理に合わせてお楽しみください。

【ヴィクトール エ マルソー】
Victor & Marceau は、
ロワール・トゥーレーヌで活動する若手ユニット。
自然派カーヴで経験を積んだヴィクトールと、
農業エンジニアとして働いたマルソーが立ち上げた。
二人はアルザスのDomaine Ostertag で出会い、
各地で醸造経験を重ねた後、トゥーレーヌで合流。
歴史ある畑の再生を目指し、有機栽培のブドウを用いた
ネゴスキュヴェをスタートした。
圧搾は1867年製の手動プレス機を使用し、
13時間かけてゆっくり抽出。
土着酵母で発酵し、添加物を極力使わず、
ピュアでテロワールを映すワイン造りを続けている。