[クラフトビール]98BEERs【四方】IMPERIAL STOUT 枯露柿 2023 750ml

鮮度ではなく「熟成」した味わいを楽しんでほしい新感覚ビール！

【九八】【叙景】シリーズとは異なるシリーズ【四方(よほう)】の第一弾がリリース。

⁡▶【四方】シリーズについて

四方[よほう]とは四角のことで、[しほう]と呼ぶのが一般的ですが、私たちは[よほう]と読み、第3のシリーズ名にしました。

古くから、四方はあらゆる形の中で最も完全な形態と言われ、禅の四大元素「地・水・火・風」や「東・西・南・北」、「春・夏・秋・冬」、「頭・胴・腕・脚」など、四は世界を表す源の数と言われてきました。 ⁡この四方でリリースする製品には年号が入っており、ボトルでの長期熟成に向いたスタイルを今後も作っていきます。

熟成という時を経て、完全な味わいへと変化していく様子を楽しんでほしい、またシリーズ唯一のコルク仕様になっているのも四方の特徴で、特別なひと時に大切な人と味わって欲しい、そんな思いが込められています。

またこの地、塩山の名前の由来となっている小さな山「塩の山」も、「四方からよく見える」「四方がよく見える」という意味で「しほうのやま」と呼ばれたことから名付けられたと言われており、そういった意味でも親しみやすいシリーズ名となりました。

これで【九八】【叙景】【四方】と全3シリーズ揃い踏みです。

そんな【四方】第一弾のスタイルはIMPERIAL STOUT 地元甲州市の ROOTS FARM さんの枯露柿をアクセントにしたインペリアルスタウトです。 ⁡

インペリアルスタウトとは、黒ビールの一種であるスタウトの高アルコールなものの呼称で、大航海時代のイギリスからヨーロッパの寒冷地に向けて輸出する際に、傷まないように高めのアルコール度数で、濃厚な味わいと香りに仕上げているのが特徴です。

深く焙煎した麦芽を何種類も使うため、ロースト感やチョコレートのようなコク深い味わいがあり、大きな品種の柿[甲州百目柿]を使った甲州市の名産品である「枯露柿(ころがき)」をアクセントに使うことで、より複雑で深い味わいを醸し出しています。

ロースティーな味わいが燻製などと相性がいいのはもちろんですが、これからの季節、アイスなどのデザートとの組み合わせでもお楽しみいただけます。

 (Tasting note) 焙煎した麦芽と枯露柿が織りなす、黒糖のような甘い香りとロースティーな深いアロマ、口に含むと「甘味」「苦味」「旨味」が複雑に絡み合う味わい。

枯露柿を使ったからといって、決して甘い口当たりではなく、熟成が進むとよりまろやかな味わいとなり、深みのある濃厚なテイストに。

熟成について：この2023verの飲み頃としては1~2年をおすすめいたします。

(Brewers note) ROOTS FARM さんのご協力により、ブルワリー初年度の冬からこのプロジェクトを始めることができました。

いただいた枯露柿を一つずつ丁寧にカットし、煮沸釜に投入することで、麦汁に深みを与え、瓶内熟成がとても楽しみな仕上がりに。

＜98BEERs の仕込み水について＞ 私たちのブルワリーで使っている仕込み水は、甲州市塩山平沢水系の柔らかな水で、とてもマイルドな口当たりです。

この水の特徴をビールに残したく、ほとんど水質調整をせずに使っています。 そのためどのビールも後味にカドがなく、柔らかな口当たりをベースに、酵母、モルト、ホップが織りなす複雑な味わいをお楽しみいただけます。

また、ボトル詰めするすべての商品は「瓶内二次発酵」で作られているため、ナチュラルカーボネーションによるキメ細かく優しい炭酸で、お食事の際のペアリングとしてもおすすめしております。

■タイプ：ビール
■アルコール度数：8.2%
■生産地：日本/山梨
■生産者：98beers
■容　量：750ml