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共栄堂
[日本ワイン] 共栄堂 K22FY_SR 白 750ml
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共栄堂2022年謹製造 冬リリースの白
薄い山吹色。若干の発泡性も見られます。ヘーゼルナッツやミルクの香り、ライムに青林檎そして、ジャスミンのような花の香りも穏やかにすると思います。
口当たりはややオイリーですが、青リンゴや洋ナシ、桃の香りもします。余韻にトロピカルフルーツの感覚と火打石のような硬質な感じで締めくくられます。
細いグラスで、やや冷やし目の方が良いかと思います。サラダにオレンジやナッツ等を入れた、豊かな多様性あるサラダでどうでしょうか?バルサミコ酢で甘みを加えたいですね。
2022年の8月収穫のデラウエアを500Lの中樽で発酵熟成させ、やはり500Lの中樽でジュース発酵させた甲州種を合わせました。12月ころまで熟成していました。
今回のエチケットは、「建築」です。
建物を建てるときに設計図を見たことがあろうかと思いますが、その際の図面(2D)からいかに立体的(3D)に想像できるか、ちょっと提案してみました。キュビズムにも近い考え方です。
■タイプ:白
■生産地:日本/山梨県
■生産者:共栄堂
■品種:デラウエア+甲州種
■容量:750ml
(生産者さんコメント参考)
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