[日本ワイン]紫藝(しげい)醸造 翠翠(スズ) 2022 白 750ml

これからの日本を背負う若き2人のワイン。クオリティ高し。

紫藝(しげい)醸造さんは、原田君と林忍さんと2人で設立したワイナリー。

お2人ともワインに携わる段階から、ドメーヌオヤマダの小山田さんの元で仕事をする機会が多く、具体的な栽培醸造技術、理念、姿勢に至るまで多くのことを学ばれていました。
林さんに至っては、ルミエールさんの醸造長をしていた小山田さんの次の醸造長でもあります。

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白桃やメロン、花の蜜、グレープフルーツの香り。

口中は優しいアタックから始まり、透明感のあるふわっとした果実味を感じることのできる中盤の後、柑橘の皮のようなほろ苦いアフターで締めくくられる。

抜栓直後は、わずかに溶け込んでいる炭酸ガスによる、プチプチとした刺激を感じ、フレッシュな印象を受けるが、時間経過でまた違った表情を見せるので、 2 日目以降味わっていただくのもおすすめ。

デラウェアは全房搾汁しステンレスタンクにて発酵。

甲州の1/3 を 8 日間 MCし、搾汁後ステンレスタンクにて発酵。甲州の 2/3 を全房搾汁しステンレスタンクにて発酵。甲州は発酵中にブレンド。

デラウェア、甲州共に発酵が終了し、澱が落ちたタイミングですべてブレンド。

その後ステンレスタンクで約３カ月置き、味わいが落ち着いたタイミングで瓶詰め。

■タイプ：白
■生産地：日本/山梨
■生産者：紫藝(しげい)醸造
■品種：甲州85% 、デラウェア 15%
■容　量：750ml

 [造り手さん資料より]