[日本ワイン]紫藝(しげい)醸造 翠翠(スズ) 2024 白 750ml

これからの日本を背負う若き2人のワイン。クオリティ高し。

※店頭受け取り不可の商品です

紫藝(しげい)醸造さんは、原田君と林忍さんと2人で設立したワイナリー。

お2人ともワインに携わる段階から、ドメーヌオヤマダの小山田さんの元で仕事をする機会が多く、具体的な栽培醸造技術、理念、姿勢に至るまで多くのことを学ばれていました。
林さんに至っては、ルミエールさんの醸造長をしていた小山田さんの次の醸造長でもあります。

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自然発酵 亜硫酸添加瓶詰前20 ppm ノンフィルター。
甲州はすべて全房搾汁しステンレスタンクと一部古樽にて発酵。
発酵後、澱を引かず5カ月熟成。デラウェアは澱引き後、古樽にて6カ月熟成。

ヴィニフェラは発酵終了後に仮瓶詰めし5カ月瓶熟。瓶詰前に全てをアッサンブラージュ。

グレープフルーツ、カモミールや白い花、レモンバーベナ、杏仁などの多彩な香り。ルーサンヌ由来の紅茶の様なニュアンスを感じ、アフターに火打石の香りと、舌を覆うボリューミーな酸が例年より立体的でふんわりとしたストラクチャーを造っています。

瓶内経過で少し発泡が起こり、やや還元的になると、より美しい構成になると思います。