[日本ワイン]フェルム36 ヤマノヴァンセ シラー ムールヴェードル サンスフル 2024 赤 750ml

元ココファームワイナリー出身の矢野さんのヌーヴォ！

 「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培による2024年収穫のシラー種とムールヴェードル種をFerme36が醸したSans Soufre（亜硫酸無添加ワイン）。

障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが粒ずつ手で除梗し（手除梗）タンクへ投入。一部は全房のままタンクへ投入。野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。

ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機にてプレス（搾汁）。

発酵期間約1か月。短期間澱下げをした後、フレッシュさを保った状態で瓶詰。発酵・貯蔵容器は樹園タンク。清澄、ろ過等の人為的介入はありません。

2024ミレジムは、南仏系品種によるセパージュですが、南方系の力強さと対極の淡く軟らかい佇まい。

いわゆる「うす旨系」、繊細で旨味たっぷりの口あたり、軽快、ゆるりスルスルの喉越しをお楽しみください。

カジュアルからフォーマルな場面まで、幅広くいろいろな食と好相性。

瓶口は王冠ですが、発泡性のないスティルワインです。

※画像は2022のロゼペティアンを使用しております