[日本ワイン]フェルム36 ヤマノヴァンセ シャルドネ ペティアン 2023 白泡 750ml

今年もやってきた秋に果実味豊かなラブリィでアゲアゲなペティアン♬

「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培のシャルドネを Ferme36さんが醸した PetiIIant（発泡性白ワイン）。

シャルドネを密閉式バルーンプレス機でホールバンチ（全房）プレス（搾汁）。

ジュースを一夜澱下げしてから上澄みを他の容器へ移動、野生酵母で発酵を開始。発酵期間は約1か月。発酵終盤に王冠で瓶詰、炭酸ガスを瓶内に閉じ込めました。

瓶詰後10か月落ち着かせ泡をなじませてから発売。

清澄やろ過等の人為的介入はありません。

安曇野の太陽をたっぷりと蓄えた豊かな果実味（まるでシャルドネの房を丸かじりしているような瑞々しさ）と炭酸ガスによるライブリィな味わいをお楽しみください。

明朗、快活、気分が上がるシャルドネ！

「Yamana-Vin-Se」の由来
「Vin」は、フランス語でワインの意。
語尾に「・・・せ！」と付けて会話をするのが大町の方言。北アルプス山麓地方ならではの粋なリズムと親しみを覚えます。
Ferme36は、購入葡萄から醸造したワイン（「ネゴシアン」もの）に「Yamana-Vin-Se （ヤマノヴァンセ）」と表記します。

「季来里（きらり）ふぁ一む・すずき」さん
2022年より、Ferme36は長野県安曇野市明科（あかしな）の葡萄栽培農家、「季来里ふぁーむ・すずき」さんから原料葡萄を購入しています。鈴木浩哉さん、かおりさんご夫妻が営むワイン葡萄栽培専業の農園。

2004年、隣の生坂村にて生食用葡萄「巨峰」栽培を始め、2017年当地にてワイン葡萄栽培へ転換しました。通年で20 年の葡萄栽培歴を持つ熟練者。

 約5.2haの圃場にメルロ、シャルドネ、ソーヴィニョンブラン等8種類、約8,000本の葡萄樹を植栽。仕立はグイヨ（長梢）とコルドン（短梢）のドゥーブル、株間1.5~2m。標高550~620mの西向き斜面。

およそ1,000万年前にはフォッサマグナ（ラテン語「大きな溝」）の海だったところがプレートの圧力で隆起、堆積岩が分布する山地となりました。

Ferme36圃場とのテロワール対比がワインにどのように現れるか、興味深いところです。

！！念のため吹きこぼれにご注意ください。

①抜栓する前に瓶をよく冷やし、衝撃を与えないでください。
②ボウルなどで受けながら抜栓してください。
③ 瓶を45度に傾け液表面積を大きくした状態で抜栓していただきますと吹き出しが若干やわらぎます。

ワインは「賞味期限のない生鮮食品」です。高温下のダメージにより風味が損なわれます。常時20℃以下で保管していただきますようお願いします。

ワインヘの最小限のケアとして、夏季高温期間には冷蔵庫へ避難させることをお薦めします。

■タイプ：白泡
■生産地：日本/長野県
■生産者：フェルム36
■品　種：シャルドネ
■容量:750ml
■アルコール度数:11.7%
■キャップ:王冠
■おすすめ料理:
■保存方法:冷暗所に保管

[造り手さん資料より]