[日本ワイン]フェルム36 ルメルシマン キュヴェ シンシュウ 2021 赤 750ml

信州限定のワインが少量入荷しました！

2019年、自家醸造になり、少量でも赤仕込みができる体制が整いました。Ferme36の圃場に育つ黒ブドウ、ピノ・ノワール、ツヴァイゲルト、ガメイをアッサンブラージュ（ブレンド）しました。

大町の気候と地質に育まれた透明感ある果実味が特徴。

 品種ごとに熟期を見極めながら収穫。障害福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗し（手除梗）タンクヘ投入。

野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、手動式バスケットプレス機にてプレス（搾汁）。

発酵終盤にアッサンブラージュ。発酵期間は約1か月。11か月間に及ぶ貯蔵期間中2022年6月に1回澱引を実施。発酵及び貯蔵の容器はステンレスタンク。瓶詰時少量の亜硫酸を添加。清澄やろ過等の人為的介入はありません。

瓶詰後約1年間の瓶熟成を経て発売。
2021年6月下旬の多雨による花ぶるいは、ピノ・ノワールを直撃しました。相対的にピノ・ノワールの割合が少なくなりました。生産量が少ないため信州限定の発売となります。

※この度少しだけ分けて頂きました！

清澄やろ過を施さないため澱の沈殿や酒石酸の結晶が現れることがありますが、品質には問題ありません。

ワインは「賞味期限のない生鮮食品」です。高温下のダメージにより風味が損なわれます。常時20℃以下で保管していただきますようお願いします。

ワインヘの最小限のケアとして、夏季高温期間には冷蔵庫へ避難させることをお薦めします。

■タイプ：赤
■生産地：日本/長野県
■生産者：フェルム36
■品　種：ピノ・ノワール23.4%、ツヴァイゲルト54.0% ガメイ22.6%
■容　量：750ml 

[造り手さん資料より]