[日本ワイン]ドメーヌ ユイ T1 ペティアン ブラン 2023 白泡 750ml

爽やかペティアン

2023vtのデラウェアは年々酷くなるダニ対策のため、春に一度だけ石灰硫黄合剤の散布を行いました。そのため栽培方法の表記がこれまでの「無農薬」から「有機栽培」へと変わっていま す。

今年は花時期の天候に恵まれ、ブドウの結実はすこぶる良好、またシーズンを通して積算温度も高かったためこれまでで1番の豊作でした。

夏に夜温の下がらない日が続き、アントシアニンの生成がうまくいかず、糖度は上がっているのにブドウの色が乗らないという状況で収穫時期を迷いました。

最終的に少し青玉も混ざった状態での収穫 となりましたが、絞ってみると全体でとても糖酸バランスの取れたキュベとなりました。

今年は貴腐果がほとんどなかったため、爽やかなリンゴの香りにすっきりドライな後味で王道の仕上 がりです。熟成にはフランソワフレールの4年目樽、2次発酵にはシャンパーニュ酵母を使用しています。

上品できめ細かな泡がしっかりと出ており、食前酒としても食中酒としても万能なスパークリング ワインに仕上がりました。

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【ドメーヌ ユイ-DOMAINE YUI】

北海道余市町でワイン造りをしています。北海道の西部、積丹半島の付け根に位置する余市町。海の幸山の幸に恵まれたこの土地には縄文時代の遺跡も数多く見られ、古くから人が定住していたことが知られています。長い日照時間と昼夜の寒暖差、海に抜ける風。果樹栽培に適した気候を生かし、できるだけ農薬に頼らずにぶどうを栽培しています。

杉山哲哉/杉山彩
余市町でのワイン造りに可能性を求めて、東京から家族で移住。開墾・栽培・醸造、業務のすべてを二人で協力して行う。3人の子どもと共に、畑で日々成長中。

■タイプ:スパークリングワイン
■ヴィンテージ(年号):2023
■生産地:日本/北海道
■生産者:ドメーヌ ユイ
■品　種:デラウェア100%
■栽培方法:
■容量:750ml
■アルコール度数:
■キャップ:コルク
■おすすめ料理:
■保存方法:冷暗所に保管

 [造り手さん資料より]