[日本ワイン]ドメーヌ モン Pino Noir AK 2023 赤 750ml

※店頭受け取り不可の商品です

余市町登地区の安芸ヴィンヤードで育てられたピノノワールを100％使用したワインです。

AKの文字が付くキュベは全て安芸ヴィンヤードの葡萄を100％使用しています。

収穫後全房にて約4週間、タンクの中で軽く醸された状態の後、ピジャージュしプレス。2023ヴィンテージからはしつかりとピジャージュしたため、以前よりも抽出は強く、スタンダードなスタイルのピノノワールに仕上がっております。

野生酵母で自然発酵させました。
発酵後、木樽で約12ヶ月熟成させた後瓶詰め。

日本の北海道余市という冷涼な気候のもとで育てられたピノノワールらしさを表現したかったので、梅紫蘇感のあるピノノワールに仕上がっております。

リリースしたては酢酸エチルを強く感じるかもしれませんが、熟成させると心地よい香りに変化していくと思いますので、できれば最低3年は寝かせていただきたいです。

余韻の旨みがとても長く続きます。
収穫後から瓶詰めまで一切亜硫酸は使用しておりません。

また、無濾過、無清澄の為、にごりがありオリもございますが葡萄由来のものですので安心してお飲みいただけます。