[日本ワイン]ドゥエ プンティ ノスタルジア ビアンカ アキ 2023 白 750ml

原料となったブドウは北海道余市町から。2023年ヴィンテージも状態の良いケルナーをベテラン農家さんから購入させていただくことができ、瑞々しい白ワインになりました。 ３年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してからも帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノスタルジア（郷愁）というワイン名の由来になりました。

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柑橘系の果実や白桃、エルダーフラワーのフレーバー。 ほんのり感じる渋みと苦味とともに後味には瑞々しくフレッシュなモモの果実感と塩味が調和しています。

-Vinification　醸造

搾汁した果汁を低温で静置後、おり引きを行った後に発酵開始。ステンレスタンクで発酵、７月までシュールリーにて熟成。７月から２ヶ月間は500Lの大樽にて熟成。

清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加を行い９月上旬にブレンドし瓶詰め。

-Viticulture　ブドウ栽培

生産地: 北海道　余市町

Harvest: １０月上旬ー中旬

GDD: 1100℃ 土壌: 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル

ケルナー：余市町の西南西の斜面に植えられた区画で平均樹齢約１７年。

収量：70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。安芸農園 にて栽培。 

【ドゥエ プテンティ_Due Punti)】

イタリア語でDUE PUNTI（ドゥエ プンティ）は直訳すると２点 (Two Points)、
「品質最優先」と「広い視野で」という今後進めていくワイン造りにおいて大切にしたい２つの指針です。​

ワインを造っていく上で当たり前にも思えるようなことですが、実際にこれらの指針で運営していくことはとても難しいことだと思っています。

だからこそ生産者名として名付け、これを軸に自分でも毎日飲みたいと思えるような高品質なワインを造っていきます。​

大学生の頃に甘口のスパークリングワイン　アスティでワインを美味しいと思い始め、それからワインショップやインポーター、ソムリエそして造り手側として経験を積み、またジャンルに囚われず飲み手としてもワインを楽しんできました。特に生産者としての立場で働くようになってからは、どうしても自分でワインを造り表現してみたいと強く思うようになり今にいたります。​

事業開始にあたって最も大切な土地探しは、冷涼気候である程度まとまった土地であること、そして主に南向きの傾斜を条件に探しました。簡単には見つかりませんでしたが、北斗市の熱心な農業委員会の方との出会いがあったり、この地域でのパイオニアである農楽蔵の佐々木夫妻からブドウがどのように育っているか等、色々と教えていただいたこともあり今の北斗市の圃場にたどり着きました。​

これから様々な試行錯誤をしながら、この土地での可能性をワインという飲み物で表現していけるようになりたいと願っています。

■ヴィンテージ(年号):2023年
■生産地：日本/北海道
■生産者：ドゥエ プンティ
■品　種: ケルナー 100%
■栽培方法:-
■容量:750ml
■アルコール度数: 11.5% 
■キャップ:
■おすすめ料理:
■保存方法:冷暗所に保管

[造り手さん資料より]