[日本ワイン]カーヴ アン ア ターブル 2024 白 750ml

A Table（ア ターブル）
ごはんですよ！の甲州

山梨市鴨居寺地区の
川沿い、水捌けの良い天屋原畑で
育った甲州種を使用。
野生酵母で20℃前後で発酵、
発酵期間は31日。
その後シュールリー状態で
約6ヶ月ステンレスタンクで熟成し、
オリ引きして瓶詰め。
華やかな香りと、すっきりした
辛口の味わいが楽しめます。

[Cave an-カーブ アン]

2022年に設立したワイナリー。
山梨市のテロワールを反映し、
日本の食に合うバランスと
エレガンスを追求したワインを
目指しています。

創業者は1999年、万力地区の
南向き斜面の小さな畑で
メルローを植え、ぶどう栽培を開始。
「良いワインは良いぶどうから」の
信念のもと、自ら栽培したぶどうを
自ら醸造します。

日当たり良く水はけの良い粘土質土壌で
育つぶどうは酸味と果実感にあふれ、
健全なぶどうを適熟で収穫。
補糖・補酸を極力せず、ぶどうの
ポテンシャルを活かした無理のない
ワイン造りを心がけています。

強さよりもエレガントさを重視し、
食事と共に自然に楽しめる、
ついグラスが空になるワインを
目指しています。