[フランスワイン] プリュ－レ・ロック FW ニュイ サン ジョルジュ クロ デコルヴェ VV20 赤750ml

古樹が生む凝縮感と深み
時間をかけて向き合う特別な1本

クロ・デ・コルヴェは、中世から続く畑を
受け継ぐモノポール区画から生まれる1本。
完熟した果実の厚みと凝縮感があり、
複雑で深みのある味わいに、
しっかりとした骨格と乾いたタンニンが
ゆっくりと重なります。

収穫したブドウは厳しく選果し、
房ごと発酵、野生酵母のみで醸造。
足踏みによる醸し、無清澄・無濾過など、
古来の手法を今も大切にしています。

2020年は通常の分割収穫ではなく、
畑全体をひとつのキュヴェとして仕立てた
特別なヴィンテージ。
おすすめの飲み方は少し大きめのグラスで
ゆっくり変化を楽しむこと。
秋冬の食卓や、特別な日の1本として
じっくり味わいたいワインです。

[ブリューレ・ロック-Domaine Prieure-Roch]

1988年にアンリ・フレデリック・ロックが
創設したドメーヌ。
古文書を研究し、シトー派修道士が
700年以上前に行っていた栽培と醸造を
現代に受け継いできました。

土壌中の微生物を活かし、
自然と人が調和する環境づくりを重視。
除草剤や化学肥料は使わず、
必要最低限の有機肥料のみを用いて、
畑仕事も収穫も人の手で行います。

醸造では全房発酵、野生酵母、
足踏みによる醸し、無濾過を継続。
2018年以降は共同経営者だった
ヤニック・シャンが意思を受け継ぎ、
土地と向き合うワイン造りを続けています。