[フランスワイン]ロマン エナン シャンパーニュ ル ギャマン デュ テロワール 2022 白泡 750ml

梨のコンポートの香りと、後から広がる旨味を楽しむ
厳選した３品種で造る、塩気のあるシャンパーニュ

梨のコンポートと干しいちじくが香り、泡は軽やか。
塩気とすっきりした酸味が重なり、後から旨味も。
「テロワールのいたずらっ子」の名には、慣例に
縛られず独自の醸造に挑む姿勢が込められています。
低収量の３品種から樽を厳選した最上位キュヴェ。
翌年の発酵中のブドウ果汁の酵母で瓶内二次発酵。
濃縮果汁・SO2・仕上げの糖分は加えない造り。
ガス圧5.6気圧。おすすめの飲み方は冷やして、
少し大きめのグラスで。こんなシーンに選ぶなら、
冬のごちそうを囲む食卓や、特別な日の乾杯に。

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[ロマン・エナン]

ロマン・エナンは、アンリ・ジローで２年間にわたり
醸造現場責任者を務め、2012年に実家へ復帰。
父との造りの哲学の違いから、2016年に独立し、
自身の名を冠したドメーヌで醸造を始めました。
2018年のパトリック・ブジューとの出会いを機に、
SO2を加えないシャンパーニュ造りへ転換しました。
本作には特級畑のあるアイ村のピノ・ノワールと、
シュイィ村のシャルドネ、セルスイユ村のムニエを使用。
収量は１ヘクタール当たり38ヘクトリットルで、
通常のシャンパーニュの約半分に抑えています。
樽熟成後にそれぞれの村から最良の樽を選び抜き、
ブレンドするなど、原料と仕込みを大切にしています。
2022年には弟トマと父の畑とカーヴを引き継ぎ、
ラ・ビュル・リーブルを設立し、活動を続けています。