[フランスワイン]レオン バラル フォジェール 2019 赤 750ml

凝縮した果実味とシルキーな口当たり、長い余韻の美酒

濃厚なガーネット色が特徴で、プルーン、ダークチェリー、ブルーベリーなど、凝縮した果実味に酸味が感じられます。
徐々にバラのようなフローラルで濃密な香りが膨らみ、
味わいにはブルーベリーやカシスの酸味のあるフレッシュな黒い果実感が広がります。
凝縮感がありながらもシルキーでスムーズな口当たり。
余韻は長く、杏やプルーンのような甘酸っぱい果実感が続きます。
抜栓後2日目は不安定になるため、抜栓当日中に飲むことをおすすめします。

ワインは、主に南向き斜面のシスト土壌で育つ
樹齢40～80年のブドウを使用しています。
ステンレスタンクやコンクリートタンクで30日間マセラシオン後、セメントタンクで2年間熟成。その後、亜硫酸無添加で瓶詰めされます。
醸造過程でSO2を使用せず、30日間徹底的にピジャージュを行いながら、抽出はなめらかに仕上げています。
凝縮感の少ないサンソーを敢えて使用することで、比較的早くから楽しめる分かりやすい味わいを表現しています。

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【レオン・バラル-Léon Barral】

フィリップ・パカレは、マルセル・ラピエールの甥であり、プリューレ・ロックの元醸造長として知られるブルゴーニュの代表的な自然派ワイン生産者の一人です。
彼の原点は、自然派ワインの祖ジュール・ショヴェのもとで6年間寝食を共にし、哲学と技術を学んだ経験にあります。

自然と生命への深い敬意を持つ一方で、極めて現実的な視点を持つ彼は、畑を所有せず賃借でワインを造るスタイルを貫いています。
その理由は、ブルゴーニュの畑の真の価値は地上ではなく「台木＝根」にあり、それを見極めるには実際にワインを造ってみるしかない、という考えに基づいています。

醸造は自然酵母を用いた発酵、伝統的な小樽での熟成などシンプルながら、科学的知見と経験に裏打ちされた繊細な管理によって行われます。熟成中のワインと常に対話を重ね、最小限の処置でその個性を引き出す姿勢は、まさにジュール・ショヴェの教えを受け継いだ者ならではです。

リアリストでありながらナチュラリストでもあるフィリップ・パカレは、自らの哲学と技術によって、唯一無二のブルゴーニュワインを生み出し続けています。