[フランスワイン]ラ ビュル リーブル シャンパーニュ ムニエ テュ ドー 2022 白泡 750ml

干しいちじくの香りと、口に広がる柔らかな泡
塩気とスパイスの風味を楽しむシャンパーニュ

干しいちじくとブリオッシュが香る、柔らかな泡。
細かな酸味と塩気、スパイスの風味が長く続きます。
名前はフランスの童謡に登場する「粉ひき職人」と、
品種名のピノ・ムニエを掛け合わせたものです。
古樹のブドウを使い、収量は通常の約半分に抑制。
翌年の発酵中のブドウ果汁の酵母で瓶内二次発酵。
ガス圧7.5気圧。SO2も仕上げの糖分も加えず、
ブドウの凝縮感を楽しめる辛口に仕上げています。
おすすめの飲み方は、冷やして少し大きめのグラスで。
こんなシーンに。冬のごちそうを囲む日の乾杯に。

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[ラ・ビュル・リーブル]

ラ・ビュル・リーブルは、ロマンとトマのエナン兄弟が、
2022年に父の畑とカーヴを引き継いで始めました。
兄ロマンはアンリ・ジローの醸造現場責任者を経験。
2016年には自身のドメーヌを立ち上げています。
2018年のパトリック・ブジューとの出会いを機に、
SO2を加えないシャンパーニュ造りへと転換。
弟トマは薬学を学び、製薬会社の研究員を経て、
兄のワイン造りに共感し、ともに歩み始めました。
ムニエで知られるトロワシー村のセルスイユにある、
古樹の畑のブドウを、このキュヴェに用いています。
翌年の発酵中のブドウ果汁から酵母を取り入れ、
瓶内二次発酵にもブドウ由来の酵母を使う造りです。
立ち上げ時のヴァンサンに続き、2023年には、
ニコラも加わり、チームでワイン造りに取り組みます。