[クラフトビール]98BEERs【四方】KOSHU BRUT 枯露柿 2024 750ml

枯露柿の旨みを溶かし込んだ贅沢スタウト

【九八】【叙景】シリーズとは異なるシリーズ【四方(よほう)】。

自家製の枯露柿を贅沢に使った、
3年目のインペリアルスタウト。
砂糖を一切使わず、枯露柿と麦芽の
自然な糖分だけで発酵させたことで、
奥行きのある甘やかさと深いコクを実現。

ドライフルーツのような芳醇な香り、
麦チョコを思わせる風味、とろっとした
口当たりが魅力です。
今すぐはもちろん、2〜3年の熟成で
さらに複雑さとまろやかさが増します。

⁡▶【四方】シリーズについて

四方は「四角」を意味し、
一般的には「しほう」と読みますが、
私たちはあえて「よほう」と読み、
シリーズ名にしました。

古くから四は完全を象徴する数で、
「地・水・火・風」「東・西・南・北」、
「春・夏・秋・冬」など、
世界を表す源とされてきました。

このシリーズは長期熟成を前提とし、
年号入りでリリース。
時を重ねるごとに深まる味わいを
楽しんでいただけます。

また唯一のコルク仕様として、
特別なひとときに寄り添う存在に。

さらに、地元「塩山」の由来となった
「塩の山」が“四方から見える山”と
呼ばれていたことにも由来し、
地域に根付いた親しみある
名前となっています。

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⁡▶インペリアルスタウトについて

インペリアルスタウトは、
黒ビール「スタウト」の中でも
高アルコールで濃厚なスタイル。
大航海時代に寒冷地へ輸出するため、
保存性を高めたことが始まりです。

深く焙煎した複数の麦芽が生む
ロースト感とチョコレートのコクに、
甲州市名産「枯露柿」を合わせ、
奥行きのある味わいを表現しました。

今年は初めて柿作りから挑戦。
地元で育った甲州百目柿を自ら干し、
約1ヶ月かけて枯露柿に仕上げ、
麦汁に丁寧に煮溶かしています。

砂糖は使わず自然な糖分のみで発酵。
4ヶ月かけて熟成させた一本は、
甘やかで深みのある渾身の仕上がり。