[クラフトビール]98BEERs 叙景 ベイベリー ベルジャンウィット ヤマモモ 750ml

第四弾は山桃(ヤマモモ)とすもも[ソルダム]の2つ同時リリース。

一つ目はワイナリーすぐ近くのお宅からいただいた山桃(ヤマモモ・BAYBERRY)

自然の風景を詩文に残すこと、目に写ったとおりに記すことをいいます。 このシリーズは地元の果樹や、私達との繋がりの中から"この果樹を使っているからこそできるビール"です。 自然の風景を切り取ったようなシリーズ。 それが【叙景 】です。 第四弾は山桃(ヤマモモ)とすもも[ソルダム]の2つ同時リリース。 一つ目はワイナリーすぐ近くのお宅からいただいた山桃(ヤマモモ・BAYBERRY) スタイルは「BELGIAN WIT(ベルジャンウィット)」 同じ時期に収穫された二つの果実の特徴の違いを感じていただくため、あえて同じベースビールにしました。 その中でも異なるフルーティーさをお楽しみください。

  (Tasting note)

花やハーブのような香りを感じ、温度が上がってくると山桃独特のオイリーでベリー感のあるアロマ、口に含むとスパイシーさやフルーティさが僅かな酸味と組み合わさり、ドライな印象ながらも複雑味が余韻に残ります。

実はこのビール、ホップは僅かにしか使っていないのですが、複数のアロマの違うホップをふんだんに使ったようなフルーティーかつ複雑なアロマが感じられます。

というのも、以前リリースしたTAP ROOM限定の「Belgian Fennel」の際にご案内した「グルートビール」でホップの代わりに使われていたハーブ類の一つ「ヤチヤナギ」も実はヤマモモ科の植物で、今回山桃の収穫に伺った際に、果実や葉からホップのような香りがたくさん感じられました。 実際に山桃の香気成分についてネットで調べてみると、ホップの香気成分と一致するものが数多くあり、納得すると同時に、来年はホップを一切使わない山桃ビール作りを目指したい、そう思える果実と出会えました。

＜98BEERs の仕込み水について＞

ブルワリーで使っている仕込み水は、甲州市塩山平沢水系の柔らかな水で、とてもマイルドな口当たりです。

この水の特徴をビールに残したく、ほとんど水質調整をせずに使っています。

そのためどのビールも後味にカドがなく、柔らかな口当たりをベースに、酵母、モルト、ホップが織りなす複雑な味わいをお楽しみいただけます。

また、ボトル詰めするすべての商品は「瓶内二次発酵」で作られているため、ナチュラルカーボネーションによるキメ細かく優しい炭酸で、お食事の際のペアリングとしてもおすすめしております。

■タイプ：ビール
■アルコール度数：5.5%
■生産地：日本/山梨
■生産者：98beers
■容　量：750ml