[クラフトビール]98BEERs 叙景 ゆず ブラウンエール 2023 750ml

鮮度ではなく「熟成」した味わいを楽しんでほしい新感覚ビール！

⁡▶【叙景】

自然の風景を詩文に残すこと、目に写ったとおりに記すことをいいます。

このシリーズは地元の果樹や、私達との繋がりの中から"この果樹を使っているからこそできるビール"です。

自然の風景を切り取ったようなシリーズ。 それが【叙景 】です。

叙景は基本的に地元の果実や私達の繋がりの中で思い入れのある生産者の果実を使用したシリーズでその都度発売の限定品となります。

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今回は、地元塩山の柚子を使用した「ゆずブラウンエール」です。 

他社でも柚子を使用したビールは出ていますが、殆どは軽くスッキリとしたテイストのビールをベースとしているため、強い柚子の香りが勝ってしまっています。

 今回私達が作ったビールは従来のものとは全く違い、コクのあるビールと柚子の風味が溶け合い、バランスの良い味わいを作り出しています。

焙煎したモルトとゆずの華やかなシトラスの香りのバランスが心地よく、口に含むと【九八】シリーズのレッドエールのようなカラメル感のあるモルトの甘みと、ゆずのほのかな甘みや酸味が感じられますが、後味はゆず独特の皮の苦味や柑橘感がホップと合わさり、すっきりとした後味に仕上がっています。 

これからの寒い冬に、お好みの鍋などとご一緒にお楽しみいただければ幸いです。

それぞれの柚子の木から、自分たちの手で収穫し、ピーラーを使って皮を削り天日干し。

 完全に乾燥させた皮と、セミドライの皮を用意し、仕込み釜に投入。

 乾燥させた皮は柚子独特の苦味を、やや水分を含んだ皮はフルーティーな味わいをビールにもたらせてくれました。

 (brewer's note)

この柚子の香り、苦味、爽快なフルーティーさを生かすため、焙煎したモルトの味わいをすっきり楽しめるブラウンエールを主役に選び、脇役としての柚子とのバランスのとれた仕上がりに。

■タイプ：ビール
■アルコール度数：5.7%
■生産地：日本/山梨
■生産者：98beers
■容量:750ml
■キャップ:コルク
■おすすめ料理:鍋料理
■保存方法:冷暗所に保管