[クラフトビール]98BEERs 叙景 LEMON GOSE 750ml

【季節限定】鮮度ではなく「熟成」した味わいを楽しんでほしい新感覚ビール！

【叙景】

自然の風景を詩文に残すこと、目に写ったとおりに記すことをいいます。

このシリーズは地元の果樹や、私達との繋がりの中から"この果樹を使っているからこそできるビール"です。

自然の風景を切り取ったようなシリーズ。 それが【叙景 】です。

私たちが以前から仲良くさせて頂いている、末澤ちはるさんの生まれ故郷である瀬戸内の小さな島「中島」の無農薬レモンを使用しました。

ワイナリーでは以前からこちらの農園の花から採れた蜂蜜をご紹介しているので、ワイナリーに来られたことのあるお客様はご存じの方が多いかもしれません。

そんなちはるさんの生まれ故郷の無農薬レモンを分けていただける事となり、そのレモンをアクセントに使ったGOSE (ゴーゼ) を作りました。

ドイツ発祥のゴーゼは、鉱山で汗をかく炭鉱労働者のミネラルや塩分、水分を補うために10世紀ごろから飲まれていたとされており、大麦麦芽の他に小麦麦芽やハーブ類、塩などが使われ、乳酸発酵による酸味も伴うスタイルです。

今回のゴーゼは大麦麦芽、小麦麦芽の他、山梨県産の生小麦「ゆめかおり」、ヒマラヤ岩塩を使い、乳酸による酸味は控えめにレモンの酸味を優しく感じられるように仕上げました。

叙景で使用する作物は甲州市の果実を中心としながら、この地でわたしたちと縁のある方々からいただける作物もアクセントになるようなビールを作っていければと思います。

アルコール度数：4.9% (Tasting note)

小麦由来のフルーティさとレモンの爽快な柑橘のアロマが優しく香ります。

口に含むと小麦とレモンが織りなすフルーティーな甘味と主張しすぎないレモンの酸味を感じるとともに、それらをつなぎ合わせる塩味が舌の上に程よく残る味わい。

(Brewers note)

まだ青みの残ったレモンはとてもフレッシュな柑橘香と、小麦との相性がいいフルーティーさが感じられ、そのレモンの皮をピーラーで削り、日当たりのいいブルワリーの庭で天日干しし、果汁を搾り、その搾りかすまで余すところなく使用しました。

＜98BEERs の仕込み水について＞

ブルワリーで使っている仕込み水は、甲州市塩山平沢水系の柔らかな水で、とてもマイルドな口当たりです。

この水の特徴をビールに残したく、ほとんど水質調整をせずに使っています。

そのためどのビールも後味にカドがなく、柔らかな口当たりをベースに、酵母、モルト、ホップが織りなす複雑な味わいをお楽しみいただけます。

また、ボトル詰めするすべての商品は「瓶内二次発酵」で作られているため、ナチュラルカーボネーションによるキメ細かく優しい炭酸で、お食事の際のペアリングとしてもおすすめしております。

■タイプ：ビール
■アルコール度数：4.0%
■生産地：日本/山梨
■生産者：98beers
■容　量：750ml