[イタリアワイン]ボルゴーニョ デルトーナ 2023 白 750ml

熟成で魅せる土着品種の実力

洋梨や桃のような果実香に、
アカシアやサンザシの花の香り。
はちみつのニュアンスも加わり、
ドライながらも優しい口当たり。
酸とアルコールのバランスが良く、
長く続く余韻が印象的な一本です。

土着品種ティモラッソを使用。
収穫後すぐ低温マセレーションし、
コンクリートタンクでゆっくり発酵。
その後、澱とともに10ヶ月熟成し、
瓶内でも1週間の仕上げ熟成。

若いうちはフルーティで飲みやすく、
時を経るごとに複雑さと気品が増す。
ミネラル感とアロマが際立つ熟成型。

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[ボルゴーニョ-BORGOGNO]

1761年創業、バローロ最古の蔵元。
国王やガリバルディにも愛され、
歴史あるワイン造りを続けています。

1920年、天才チェーザレが革新を起こし、
長期熟成と海外展開で名声を拡大。

2008年にファリネッティ家が継承し、
現当主アンドレアが伝統を刷新。
有機栽培やセメント発酵を導入し、
古き良き味わいを現代に再現。

カンヌビなどの畑に加え、
ティモラッソやリースリングなど、
多様な品種に挑戦を続けています。