[イタリアワイン]ビッビアーノ キャンティ・クラシコ リゼルヴァ 2020 赤 750ml

赤系果実が伸びる酸
伝統派リゼルヴァ2020

サンジョヴェーゼ主体の赤ワイン。
2020年ヴィンテージ。
南西と北東向き斜面の葡萄使用。
石灰粘土質土壌。
9月下旬より収穫開始。
除梗後23日間発酵とマセラシオン。
ステンレスとセメントで発酵。
50％はセメントで熟成。
50％は仏産オーク樽で18か月熟成。
その後約6か月瓶内熟成。
赤系果実の香りが中心。
きめ細かいタンニン。
酸はまっすぐで持続。
リゼルヴァは長期熟成規格。
時間をかけた設計思想。
おすすめの飲み方は
大きめのグラスで常温近く。
秋冬の食卓に。
こんなシーンに
肉料理とゆっくり過ごす夜。

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[ビッビアーノ-Bibbiano]

現代的な濃厚スタイルと一線を画し、繊細で赤系果実を感じさせる味わい。伝説的醸造家ジュリオ・ガンベッリの教えを今に伝える数少ない造り手。
数値より味覚を重視し、長期マセラシオンでサンジョヴェーゼの個性を表現。健全な果実と徹底した衛生管理が支える自然な醸造。
1865年創業、5代続く家族経営。栽培は全て土着品種。希少なサンジョヴェーゼ・グロッソも。
技術や流行に流されず、有機栽培と伝統的手法で“土地の味”を守り続けている。