[イタリアワイン]ビッビアーノ キャンティ・クラシコ 2022 赤 750ml

畑の個性をまるごと映すクラシック・キュヴェ

ビッビアーノが所有する全ての畑の特徴を反映したスタイル。
敷地内の南西向き・北東向き両斜面で収穫されたブドウを使用し、
石灰粘土質土壌ならではの引き締まった味わいが感じられる。
収穫は9月中旬に始まり、除梗後はステンレスタンクで約16日間、発酵とマセラシオン。
その後、セメントタンクで12ヶ月熟成させたのち、瓶内でさらに4～6ヶ月静置。
フレッシュさとストラクチャーのバランスが取れた、
土地の個性がストレートに表現された一本。

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[ビッビアーノ-Bibbiano]

現代的な濃厚スタイルと一線を画し、繊細で赤系果実を感じさせる味わい。伝説的醸造家ジュリオ・ガンベッリの教えを今に伝える数少ない造り手。
数値より味覚を重視し、長期マセラシオンでサンジョヴェーゼの個性を表現。健全な果実と徹底した衛生管理が支える自然な醸造。
1865年創業、5代続く家族経営。栽培は全て土着品種。希少なサンジョヴェーゼ・グロッソも。
技術や流行に流されず、有機栽培と伝統的手法で“土地の味”を守り続けている。