【大阪 藤乃】河内鴨のお鍋×ミシュラン常連オレンジワインのマリアージュセット マリアージュセット(2人前)

藤乃のソムリエ北野がイチオシのオススメマリアージュセット。

ノワール山脈麓の海抜450mの高標高畑より。1ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。コンクリート製タンクで2週間マセラシオンした後、ステンレスタンクで7ヶ月間熟成。

商品名の「フルール・ダンブル」は「琥珀の花」の意味で、このオレンジワインの色合いを表現したものです。

すっきりとした渋味の控えめなオレンジワイン。

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軽快で旨味と渋味の絶妙なバランスが、鴨鍋のお野菜、鴨、出汁の旨味それぞれと相性が良く、風味を長く楽しめハッピーな気分にさせてくれます。

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[フランスワイン]ロルジュリル フルール ダンブル (ヴァン オランジュ) オレンジ 750ml

■タイプ:オレンジワイン
■ヴィンテージ(年号):
■生産地:フランス/ラングドッグ
■生産者:ロルジュリル
■品　種:シャルドネ 100％
■容量：750ml
■栽培方法：リュット・リゾネ
■アルコール度数:
■キャップ:コルク
■おすすめ料理:鴨鍋
■保存方法:冷暗所に保管
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【藤乃の鴨鍋】

ツムラ本店の新鮮な河内鴨ロースを藤乃特製のお出汁でいただくシンプルな鴨鍋です。

当店のソムリエが、色々試した上で決定した渾身のマリアージュをお楽しみください。

【お召し上がり方】

お鍋にお出汁、牛蒡、つくねを先に入れ、ひと煮立ちしましたら、セリ、難波葱を入れ30秒ほど待ちます。30秒後、河内鴨ロースを10～15秒ほど、お出汁の中をくぐらせてお召し上がりください。

〆には藤乃工房謹製の生二八そばをご用意しております。

『藤乃工房謹製・生二八そば』
北海道、富山、長野、福井などの選び抜いた蕎麦粉を8割、つなぎの小麦粉を2割で製麺した二八そばです。本店・藤乃と同じ蕎麦粉を使用し、手打ちを再現した繊細な機械で作り上げました。手打ちと変わらない味、香り、のど越しをお愉しみいただけます。

～〆そばのお召し上がり方～

『鴨汁せいろ蕎麦』

お鍋に残ったお出汁に「かえし」を注ぎ、沸騰させ鴨汁をつくります。お蕎麦は別のお鍋で茹であげ、氷水でしっかりと締め、お皿に盛りつけます。熱々の鴨汁を蕎麦猪口に移します。温かい鴨汁にお蕎麦をつけてお召し上がりください。

かえし：醤油、みりん、砂糖を合わせた調味料です。

【内容】

 河内鴨ロース（240g）、つくね（80g）、鍋出汁（1100㏄）、セリ、難波葱、ごぼう、生二八そば、かえし（各2人前）

【原材料】

鴨肉、つくね（鴨肉、ねぎ、玉ねぎ、長芋、醤油、塩、酒、生姜）、鍋出汁（鰹節、昆布、干し椎茸、醤油、味醂、砂糖、酒）、そば（そば粉、小麦粉）、かえし（醤油、味醂、砂糖）セリ、ねぎ、ごぼう

※配送日時を必ずご選択ください。(ご注文より5日後以降）

システムの関係上指定ができない様になっていますので、お手数ですが備考欄にご希望の発送日時をご記入ください。

※商品の配送日はお召し上がりになる当日をご選択ください。

※仕入れの関係上月曜日と火曜日着のご指定は不可となっております。

※写真および内容は2人前です。

※発送元が違うため、他のワインとの同梱は不可です。ご了承ください