[日本ワイン]フェルム36 ルメシマン メルロー カベルネ･フラン サンスフル 2022 赤 750ml

SansSoufre（亜硫酸無添加）に挑戦！

2019年より前栽培者から引き継ぎFerme36が管理を始めた野口圃場（ワイナリーから自動車で5分のところ、有機的な防除に転換して4年目） 2022年収穫のメルロを主体に新郷圃場2022年収穫のメルロとカベルネ・フランをアッサンブラージュ。

野口圃場メルロは2007年植栽、16年樹(2022年時点）。新郷圃場のメルロとカベルネ・フランは2015年植栽、8年樹(2022年時点）。
品種ごとに熟期を見極めながら収穫。

障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗し（手除梗）タンクヘ投入。
野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。

ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機と手動式バスケットプレス機にてプレス（搾汁）。発酵終盤にァッサンブラージュ。発酵期間は約1か月。
発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。清澄、ろ過等の人為的介入はありません。

2022年は、SansSoufre（亜硫酸無添加）に挑戦
してみました。
「重心は低いが、重くないJシックな味わいをお楽し
みください。

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Remerciementsの由来
ワインは、ぶどうから。ぶどうは、天候、大地、人から土地固有の味が育まれます。2017年植栽4年目にして初めての収穫。3度目のヴィンテージ2019年に果実酒製造免許を取得し初仕込みに臨みました。

天地はもとより、大町にゆかりのない私どもを受け入れてくださった地元の皆様、葡萄を栽培する過程において助けてくださった多方面の皆様へ心からの「感謝」という
意味を込めて、「Remerciements（ルメルシマン）」と名付けました。

自然を相手にする農業は、なかなか思い通りにいかないものです。大きな自然の力を恩恵としていただき寄り沿い生きること。どんなに文明が進歩しても「祈り、感謝する気持ちを大切にしたい。
Ferme36は、自家栽培葡萄から醸造したワイン（「ドメーヌ」もの）にRemerciements1と表記します。

【Ferm36-フェルム36】

2014年春、長野県大町市平新郷（たいらしんこう）に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、2023年12月現在約2ha（ヘクタール）の圃場に約5,000本の葡萄樹が育っています。

親子3人が暮らしていける身丈程の震業、100年後の子供達に安全に誇りをもって引き渡すことのできる農業の実践を目指す。

ワイン造りを通して「大町の味」を引き出すことを生涯のテーマとします。
戦後間もない昭和20年代、松林や雑木林だったこの地が開拓されました。先人達による想像を絶するこ苦労の賜物として農
地が生まれました。今では、あたかも大昔からそうであったよう
な田園風景がひろがります。
私たちは彼らの開拓魂を受け継ぎ、この大地に立たせていただ
きます。

■タイプ：赤ワイン
■生産地：日本/長野
■生産者：フェルム36
■品種：大町市平野口•新郷産（自家栽培葡萄）メルロ97%,カベルネ・フラン3%
■栽培方法:-
■容量:750ml
■アルコール度数:13.3%
■キャップ:コルク
■おすすめ料理:
■保存方法:冷暗所に保管

(造り手さんのコメントより）