[日本ワイン]フェルム36 ヤマノヴァンセ メルロ サンスフル 2023 赤 750ml

「季来里ふぁ一む・すずき」さん栽培2023年収穫のメルロをFerme36が醸したSansSoufre（亜硫酸無添加ワイン）。

障がい福祉サーピス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗し（手除梗）タンクヘ投入。
一部は全房のままタンクヘ投入。野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。

ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機にてプレス（搾汁）。

発酵期間約1か月。
短期間澱下げをした後（少し待ったことが2022ミレジムとの違い）、フレッシュさを保った状態で瓶詰。
発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。清澄やろ過等の人為的介入はありません。

2023年のNouveau（ヌーヴォー，新酒）。
手仕事がもたらす優しい口あたり、長い夏の太陽をたっぷりと蓄えた豊かな果実味、ボリューム感あるアルコールの下支え、骨太な味わいをお楽しみください。

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Yamana-Vin-Seの由来
「Vin」は、フランス語でワインの意。
語尾に「・・・せ！」と付けて会話をするのが大町の方言。
北アルプス山屁地方ならではの粋なリズムと親しみを覚えます。
Ferme36は、購入葡萄から醸造したワイン（「ネゴシアン」もの）に「Yamane-Vin-Se（ヤマノヴァンセ）」と表記します。

【Ferm36-フェルム36】

2014年春、長野県大町市平新郷（たいらしんこう）に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、2023年12月現在約2ha（ヘクタール）の圃場に約5,000本の葡萄樹が育っています。

親子3人が暮らしていける身丈程の震業、100年後の子供達に安全に誇りをもって引き渡すことのできる農業の実践を目指す。

ワイン造りを通して「大町の味」を引き出すことを生涯のテーマとします。
戦後間もない昭和20年代、松林や雑木林だったこの地が開拓されました。先人達による想像を絶するこ苦労の賜物として農
地が生まれました。今では、あたかも大昔からそうであったよう
な田園風景がひろがります。
私たちは彼らの開拓魂を受け継ぎ、この大地に立たせていただ
きます。

「季来里（きらり）ふぁーむ・すずき」さん
2022年より、Ferme36は長野県安曇野市明科（あかしな）の葡萄栽培畏家、「季来里ぷぁーむ・すずき」さんから原料葡萄を購入しています。

鈴木浩哉さん、かおりさんこ夫妻が営むワイン葡萄栽培専業の農園。2004年、隣の生坂村にて生食用葡萄巨峰」栽培を始め、2017年当地にてワイン葡萄栽培へ転換しました。通年で20年の葡萄栽培歴を持つ熟練者。

https://www.kirari-f.com/
約5.2haの圃湯にメルロ、シャルドネ、ソーヴィニョンブラン等8種類、約8,000本の葡萄樹を植栽。
仕立はグイヨ（長梢）とコルドン（短梢）のドゥーブル、株間1.5~2m。標高50~620mの西向き斜面。

およそ1,000万年前にはフォッサマグナ（ラテン語「大きな溝」）の海だったところがプレートの圧力で隆起、堆積岩が分布する山地となりました。
Ferme36圃場とのテロワール対比がワインにどのように現れるか、興味深いところです。

■タイプ：赤ワイン
■生産地：日本/長野
■生産者：フェルム36
■品種：長野県安曇野市明科産「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培（購入葡萄）
メルロ100%
■栽培方法:-
■容量:750ml
■アルコール度数:13.3%
■キャップ:王冠
■おすすめ料理:
■保存方法:冷暗所に保管

(造り手さんのコメントより）